MAC Professional 27 cm japansk brødkniv

MAC Professional 27 cm brødkniv er perfekt til at skære brød og boller i skiver uden at beskadige dem. Dens effektivitet gør det muligt at lave meget tynde skiver. Den kan også bruges til tilberedt kød, f.eks. stege.

MAC Professional-serien af knive er udviklet til professionelle kokke, som har brug for at arbejde hurtigt og godt. Disse knive går ikke på kompromis med skarphed eller ergonomi. De sparer dig tid, samtidig med at de er behagelige at håndtere, selv ved længere tids brug.

Bladet er lavet af AUS-8 rustfrit stål, en japansk legering beriget med kulstof, wolfram, molybdæn og vanadium. Kulstof og wolfram er vigtige elementer i klingens hårdhed. Jo mere kulstof, jo stivere er klingen, og en stiv klinge holder skæret i lang tid. Desuden kan du bearbejde kanten til en knivskarp finish, da stål er i stand til at holde en sådan finish.

Molybdæn og vanadium har også en lille indvirkning på stivheden. Vanadium øger legeringens elasticitet og dermed dens modstandsdygtighed over for slag, mens molybdæn øger stålets modstandsdygtighed over for korrosion.

Resultatet er en højtydende, langtidsholdbar legering, der er nem at arbejde med, så du nemt kan vedligeholde den med en hvæssesten, når behovet opstår.

Desuden har skæret en hybridform, der kombinerer en japansk vinkel (ensidig) og en vestlig vinkel (symmetrisk). Denne særlige vinkel giver kniven den perfekte kombination af formidabelt skær og lang levetid.

Den endelige slibningsker ihånden på en vandsten. Håndværkerens dygtighed sikrer en knivskarp kant fra allerførste brug.

Hvad angår håndtaget, kan vi sige, at det er lavet af to Pakkawood-plader, et kompositmateriale, der blander lamineret træ og harpiks komprimeret under varme. Slutresultatet er modstandsdygtigt over for fugt, stød og temperatursvingninger. 3 nitter holder Pakkawood fast på bladet med fuld tang. En stålbolster forbinder bladet med håndtaget. Dens form er designet til at sikre et perfekt greb.

For at pleje din kniv skal du vaske den i hånden i lunkent vand med en blød svamp. Tør straks efter med en blød klud, så der ikke er spor af fugt på overfladen. På den måde bevarer du dens oprindelige ydeevne og udseende i lang tid fremover.

Et par ord om producenten:

MAC er en japansk knivproducent, hvis fabrik ligger i Seki, en japansk by, der har været kendt for sin produktion af kvalitetsbestik siden middelalderen.

Mærket blev skabt i 60'erne, efter at grundlæggeren havde studeret i USA, hvor han arbejdede som deltidskok for at supplere sine studier. Det var der, han fik mulighed for at teste køkkenknive, som ikke nødvendigvis faldt i hans smag. Som en anekdote kan nævnes, at han brugte en tung, meget skarp og sløv tysk kniv, da han tabte den på gulvet og lige akkurat undgik at stikke sig selv i foden. I stedet satte kniven sig fast i jorden, og da han forsøgte at fjerne den, var ca. 3 cm af spidsen knækket af. For at rette op på det tog han en slibesten til bladet og gjorde spidsen "rundere". Efterhånden indså han, at denne ændring havde øget knivens effektivitet betydeligt, og dermed også hans egen produktion.

Da han vendte tilbage til sit hjemland, gav denne erfaring ham ideen til at grundlægge MAC-virksomheden med det formål at producere knive med et formidabelt skær, som ville være sikrere, mere holdbare og nemmere at bruge.

Mærket har nu flere patenter på samvittigheden og er kendt over hele verden. For en god ordens skyld: Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyder "enormt univers" (hvilket afspejler grundlæggerens ambition om at udstyre alle verdens lande med sine knive). Han valgte at beholde de første tre bogstaver i ordet.

Andre MAC Professional-knive er tilgængelige på Knifeleader!