MAC Professioneel 27cm Japans broodmes

Het MAC Professional broodmes van 27 cm is perfect voor het snijden van brood en broodjes zonder ze te beschadigen. Dankzij de efficiëntie kun je zeer dunne plakjes maken. Het kan ook gebruikt worden op gekookt vlees, zoals gebraad.

Het MAC Professional messenassortiment is ontwikkeld voor professionele koks die snel en goed moeten werken. Deze messen doen geen concessies aan scherpte of ergonomie. Ze besparen je tijd, terwijl ze prettig in de hand liggen, zelfs bij langdurig gebruik.

Het lemmet is gemaakt van AUS-8 roestvrij staal, een Japanse legering verrijkt met koolstof, wolfraam, molybdeen en vanadium. Koolstof en wolfraam zijn belangrijke elementen in de hardheid van het lemmet. Hoe meer koolstof, hoe stijver het lemmet en een stijf lemmet zal lang zijn scherpte behouden. Bovendien kun je de snede vlijmscherp afwerken, omdat staal een dergelijke afwerking kan vasthouden.

Molybdeen en vanadium hebben ook een kleine invloed op de stijfheid. Vanadium verhoogt de elasticiteit van de legering en dus de slagvastheid, terwijl molybdeen de corrosiebestendigheid van het staal verhoogt.

Het resultaat is een hoogwaardige legering met een lange levensduur die gemakkelijk te bewerken is, zodat je het gemakkelijk kunt onderhouden met een wetsteen wanneer dat nodig is.

Bovendien heeft het snijvlak een hybride vorm, een combinatie van een Japanse hoek (eenzijdig) en een westerse hoek (symmetrisch). Deze bijzondere hoek geeft het mes de perfecte combinatie van een formidabel snijvlak en een lange levensduur.

De laatsteslijpbeurt gebeurt met de hand, op een watersteen. De vaardigheid van de vakman zorgt voor een vlijmscherpe snede vanaf het eerste gebruik.

Wat het handvat betreft, kunnen we zeggen dat het is gemaakt van twee Pakkawood platen, een composietmateriaal dat gelamineerd hout en hars mengt, samengeperst onder hitte. Het eindresultaat is bestand tegen vocht, schokken en temperatuurschommelingen. 3 klinknagels houden het Pakkawood vast aan het volle blad. Een stalen bolster verbindt het lemmet met het handvat. De vorm is ontworpen voor een perfecte grip.

Om je mes te onderhouden, was je het met de hand in lauw water met een zachte spons. Droog onmiddellijk af met een zachte doek en laat geen sporen van vocht achter op het oppervlak. Zo behoud je de originele prestaties en uitstraling voor een lange tijd.

Een paar woorden over de fabrikant:

MAC is een Japanse messenfabrikant waarvan de fabriek is gevestigd in Seki, een Japanse stad die al sinds de middeleeuwen bekend staat om de productie van kwaliteitsbestek.

Het merk werd opgericht in de jaren 60, nadat de oprichter in de VS had gestudeerd, waar hij als parttime kok werkte om zijn studie aan te vullen. Daar kreeg hij de kans om keukenmessen te testen die niet noodzakelijk naar zijn smaak waren. Een anekdote: hij gebruikte een zwaar, zeer scherp, bot Duits mes toen hij het op de grond liet vallen en zichzelf net niet in zijn voet stak. In plaats daarvan bleef het mes in de grond steken en toen hij het wilde verwijderen, was ongeveer 3 cm van de punt afgebroken. Om dit te verhelpen nam hij een slijpsteen en maakte de punt "ronder". Gaandeweg realiseerde hij zich dat deze aanpassing de efficiëntie van het mes aanzienlijk had verhoogd, en daarmee ook zijn eigen rendement.

Bij zijn terugkeer naar zijn vaderland bracht deze ervaring hem op het idee om het bedrijf MAC op te richten, met als doel messen te produceren met een formidabele snijkant die veiliger, duurzamer en gemakkelijker in gebruik zouden zijn.

Het merk heeft nu verschillende patenten op zijn naam staan en is wereldwijd bekend. Voor de goede orde, de naam MAC komt van het woord "Macrocosm", wat in vereenvoudigde termen "immens universum" betekent (wat de ambitie van de oprichter weerspiegelt om elk land ter wereld uit te rusten met zijn messen). Hij koos ervoor om de eerste 3 letters van het woord te behouden.

Andere MAC Professional messen zijn verkrijgbaar op Knifeleader!