MAC Professional 3-delt Knivsett: urtekniv, kokkekniv og brødkniv

MAC Professional-knivserien er utviklet for profesjonelle kokker som trenger å jobbe raskt og godt. Disse knivene går ikke på akkord med verken skarphet eller ergonomi. De sparer deg for tid på kjøkkenet, samtidig som de er behagelige å håndtere, selv ved langvarig bruk.

Dette settet inneholder :

- 1 skrellekniv 12,5 cm: ideell til å skrelle eller skjære opp små frukter og grønnsaker

- 1 kokkekniv 20 cm: til å hakke, hakke eller meisle kjøtt, grønnsaker eller friske urter. Denne modellen regnes som den beste kjøkkenkniven i dag, ifølge en studie fra det amerikanske nettstedet Wirecutter, gjengitt av avisen Le Monde i november 2018. Det var blant annet etter 120 timer med research og en rekke diskusjoner med kokker og eksperter på området at kniven ble kåret til den store vinneren av denne testen. Den har et utrolig godt egg som holder lenge og er lett å vedlikeholde når behovet oppstår. Den ligger også svært godt i hånden, noe som gjør bevegelsene enklere og reduserer tretthet på lang sikt. Den perfekte kniven for profesjonelle!

- 1 brødkniv på 27 cm: Det takkede bladet er perfekt til å skjære opp skorpe og smuler i favorittbrødene og briocher uten å skade dem.

Med dette settet kan du skjære alle slags matvarer og variere kuttene du gjør hver dag!

Knivblad :

Laget av AUS-8 rustfritt stål, legeringen er beriket med karbon, wolfram, molybden og vanadium:

- Karbon og wolfram er to viktige elementer i bladets stivhet. Jo mer karbon det er, desto stivere er det, og et stivt blad vil holde skjæret i lang tid. Dessuten kan du bearbeide eggen grundigere, slik at den blir knivskarp.

- Molybden og vanadium har også en viss innvirkning på stivheten. Vanadium øker legeringens elastisitet og dermed slagfasthet, mens molybden øker stålets motstandskraft mot korrosjon.

Stålet i disse MAC Professional-knivene holder seg godt over lang tid, samtidig som det gir upåklagelige skjæreegenskaper. Legeringen er dessuten enkel å bearbeide, slik at du enkelt kan vedlikeholde den med en brynestein.

Disse knivene har også et hybridskjær, som kombinerer en japansk vinkel (ensidig) og en vestlig vinkel (symmetrisk). Denne spesielle vinkelen gir knivene den perfekte kombinasjonen av et formidabelt skjæreegg og lang levetid.

Den endelige slipingengjøres for hånd på en vannstein. Håndverkerens dyktighet sikrer en sylskarp egg fra første gangs bruk.

Håndtak:

Håndtaket er laget av to plater av Pakkawood, et komposittmateriale som kombinerer laminert tre og harpiks komprimert under varme. Sluttresultatet er motstandsdyktig mot fuktighet, slag og temperaturvariasjoner. Nitter holder Pakkawood fast til bladet med full tange. Et bolster av stål forbinder bladet med knivhåndtaket.

Sist, men ikke minst, er knivenes form utformet for å sikre et perfekt grep.

For å ta vare på knivene dine, vasker du dem for hånd i lunkent vann med en myk svamp. Tørk umiddelbart med en myk klut, uten å etterlate spor av fuktighet på overflaten. På denne måten bevarer du knivenes ytelse og originale utseende i lang tid fremover.

For å finne ut mer:

MAC er en japansk knivprodusent som har sin fabrikk i Seki, en japansk by som har vært kjent for sin produksjon av kvalitetsbestikk siden middelalderen.

Varemerket ble grunnlagt på 60-tallet, etter at grunnleggeren hadde studert i USA, der han jobbet som kokk på deltid for å spe på studiene.

Det var der han fikk muligheten til å teste kjøkkenkniver som ikke nødvendigvis falt i hans smak. En anekdote er at han brukte en tung, meget skarp og sløv tysk kniv da han mistet den i gulvet og så vidt unngikk å plante den i foten. I stedet ble kniven sittende fast i bakken, og da han prøvde å fjerne den, var ca. 3 cm av spissen brukket av. For å fikse dette brukte han en slipestein på bladet, slik at spissen ble "rundere". Etter hvert innså han at denne modifikasjonen hadde økt knivens effektivitet betydelig, og dermed også hans egen produksjon.

Da han vendte tilbake til hjemlandet, inspirerte denne erfaringen ham til å grunnlegge selskapet MAC, med mål om å produsere kniver med et formidabelt skjæreegg som skulle være tryggere, mer holdbare og enklere å bruke. I dag har merket flere patenter på samvittigheten og er kjent over hele verden. For ordens skyld: Navnet MAC kommer fra ordet "Macrocosm", som forenklet betyr "det enorme universet" (noe som gjenspeiler grunnleggerens ambisjon om å utstyre alle verdens land med knivene sine). Han valgte å beholde de tre første bokstavene i ordet.

Finn ut mer om MAC Professional japanske kniver for å komplettere utstyret ditt!