MAC Professional 3-delige Messenset: schilmes, koksmes en broodmes

De MAC Professional messenreeks is ontwikkeld voor professionele koks die snel en goed moeten werken. Deze messen doen geen concessies aan scherpte of ergonomie. Ze besparen je tijd in de keuken, terwijl ze prettig in de hand liggen, zelfs bij langdurig gebruik.

Deze set bevat :

- 1 schilmesje 12,5cm: ideaal voor het schillen of snijden van klein fruit en groenten

- 1 koksmes 20cm: voor het hakken, hakken of snijden van vlees, groenten of verse kruiden. Dit specifieke model wordt beschouwd als het beste keukenmes van dit moment, volgens een onderzoek van de Amerikaanse website Wirecutter, opgepikt door de krant Le Monde in november 2018. Het was onder andere na 120 uur onderzoek en talrijke gesprekken met chef-koks en experts op dit gebied dat het mes werd uitgeroepen tot de grote winnaar van deze test. Zijn ongelooflijke scherpte houdt lang stand en is gemakkelijk te onderhouden als dat nodig is. Het ligt ook heel comfortabel in de hand, om je bewegingen te vergemakkelijken en vermoeidheid op lange termijn te verminderen. Het perfecte mes voor professionals!

- 1 Broodmes van 27 cm: het gekartelde lemmet is perfect om de korst en het kruim van je favoriete broden en brioches te snijden zonder ze te beschadigen.

Met deze set kun je allerlei soorten voedsel snijden en variëren met de sneden die je elke dag maakt!

Messen :

Gemaakt van AUS-8 roestvrij staal, de legering is verrijkt met koolstof, wolfraam, molybdeen en vanadium:

- Koolstof en wolfraam zijn 2 belangrijke elementen in de stijfheid van het lemmet. Hoe meer koolstof, hoe stijver het is, en een stijf lemmet zal zijn snijkant lang behouden. Bovendien kun je het randje beter bewerken, zodat het vlijmscherp wordt.

- Molybdeen en vanadium hebben ook een kleine invloed op de stijfheid. Vanadium verhoogt de elasticiteit van de legering en dus de slagvastheid, terwijl molybdeen de corrosiebestendigheid van het staal verhoogt.

Het staal in deze MAC Professional messen is duurzaam en biedt onberispelijke snijprestaties. Deze legering is ook gemakkelijk te bewerken, dus je kunt het gemakkelijk onderhouden met een wetsteen.

Deze messen hebben ook een hybride snijvlak, een combinatie van een Japanse hoek (eenzijdig) en een westerse hoek (symmetrisch). Deze specifieke hoek geeft de messen de perfecte combinatie van een formidabel snijvlak en een lange levensduur.

De messen wordenmet de hand geslepen op een watersteen. Het vakmanschap zorgt voor een vlijmscherpe snede vanaf het eerste gebruik.

Handvat:

Het handvat is gemaakt van 2 platen Pakkawood, een composietmateriaal dat gelamineerd hout en hars combineert, samengeperst onder hitte. Het eindresultaat is bestand tegen vocht, schokken en temperatuurschommelingen. Klinknagels houden het Pakkawood vast aan het klingloze lemmet. Een stalen bolster verbindt het lemmet met het handvat van het mes.

Tot slot is de vorm van de messen ontworpen voor een perfecte grip.

Om je messen te onderhouden, was je ze met de hand in lauw water met een zachte spons. Droog onmiddellijk af met een zachte doek en laat geen sporen van vocht achter op het oppervlak. Zo behoud je hun prestaties en originele uiterlijk voor een lange tijd.

Voor meer informatie:

MAC is een Japanse messenfabrikant waarvan de fabriek is gevestigd in Seki, een Japanse stad die al sinds de middeleeuwen bekend staat om de productie van kwaliteitsbestek.

Het merk werd opgericht in de jaren 60, nadat de oprichter in de VS had gestudeerd, waar hij als parttime kok werkte om zijn studie aan te vullen.

Daar kreeg hij de kans om keukenmessen te testen die niet noodzakelijk naar zijn smaak waren. Een anekdote: hij gebruikte een zwaar, zeer scherp, bot Duits mes toen hij het op de grond liet vallen en net niet in zijn voet terechtkwam. In plaats daarvan bleef het mes in de grond steken en toen hij het eruit wilde halen, was ongeveer 3 cm van de punt afgebroken. Om dit te verhelpen nam hij een slijpsteen en maakte de punt "ronder". Gaandeweg realiseerde hij zich dat deze aanpassing de efficiëntie van het mes aanzienlijk had verhoogd en daarmee ook zijn eigen rendement.

Toen hij terugkeerde naar zijn thuisland, inspireerde deze ervaring hem om het bedrijf MAC op te richten, met als doel messen te produceren met een formidabel snijvlak die veiliger, duurzamer en gemakkelijker in gebruik zouden zijn. Het merk heeft nu verschillende patenten op zijn naam staan en is wereldwijd bekend. Voor de goede orde, de naam MAC komt van het woord "Macrocosm", wat in vereenvoudigde termen "immens universum" betekent (wat de ambitie van de oprichter weerspiegelt om elk land ter wereld uit te rusten met zijn messen). Hij koos ervoor om de eerste 3 letters van het woord te behouden.

Ontdek meer over MAC Professional Japanse messen om je uitrusting compleet te maken!