MAC Professional Set di coltelli - 3 pezzi: spelucchino, coltello da chef e coltello da pane

La gamma di coltelli MAC Professional è stata sviluppata per i cuochi professionisti che devono lavorare bene e velocemente. Questi coltelli non scendono a compromessi in termini di affilatura o ergonomia. Fanno risparmiare tempo in cucina, pur rimanendo piacevoli da maneggiare, anche in caso di uso prolungato.

Questo set contiene :

- 1 spelucchino da 12,5 cm: ideale per sbucciare o tagliare piccoli frutti e verdure.

- 1 coltello da chef da 20 cm: per tritare, sminuzzare o scalpellare carni, verdure o erbe fresche. Questo particolare modello è considerato il miglior coltello da cucina oggi, secondo uno studio del sito americano Wirecutter, ripreso dal quotidiano Le Monde nel novembre 2018. Tra l'altro, è stato dopo 120 ore di ricerca e numerose discussioni con chef ed esperti del settore che il coltello è stato votato come grande vincitore di questo test. Il suo incredibile filo resiste a lungo e può essere facilmente mantenuto in caso di necessità. È anche molto confortevole nella mano, per facilitare i movimenti e ridurre l'affaticamento a lungo termine. Il coltello perfetto per i professionisti!

- 1 coltello da pane da 27 cm: la sua lama seghettata è perfetta per affettare la crosta e la mollica dei vostri pani e brioches preferiti, senza danneggiarli.

Con questo set, potrete tagliare tutti i tipi di alimenti e variare i tagli che fate ogni giorno!

Lame del coltello :

Realizzate in acciaio inossidabile AUS-8, la cui lega è arricchita con carbonio, tungsteno, molibdeno e vanadio:

- Il carbonio e il tungsteno sono due elementi importanti per la rigidità della lama. Più carbonio c'è, più è rigida, e una lama rigida manterrà il suo tagliente per molto tempo. Inoltre, è possibile lavorare il filo più a fondo, per renderlo affilato come un rasoio.

- Anche il molibdeno e il vanadio hanno un leggero impatto sulla rigidità. Il vanadio aumenta l'elasticità della lega e quindi la sua resistenza agli urti, mentre il molibdeno aumenta la resistenza dell'acciaio alla corrosione.

L'acciaio di questi coltelli MAC Professional resiste a lungo, offrendo prestazioni di taglio impeccabili. Questa lega è anche facile da lavorare, quindi si può facilmente mantenere con una pietra per affilare.

Questi coltelli presentano anche un tagliente ibrido, che combina un angolo giapponese (unilaterale) e un angolo occidentale (simmetrico). Questa particolare angolazione conferisce ai coltelli una combinazione perfetta di tagliente formidabile e longevità.

L'affilatura finaleviene eseguita a mano, su una pietra ad acqua. L'abilità dell'artigiano garantisce un filo affilato come un rasoio fin dal primo utilizzo.

Manico:

L'impugnatura è costituita da 2 lastre di Pakkawood, un materiale composito che combina legno laminato e resina compressa a caldo. Il risultato finale è resistente all'umidità, agli urti e alle variazioni di temperatura. I rivetti fissano il Pakkawood alla lama a codolo intero. Un bolster in acciaio collega la lama al manico del coltello.

Infine, ma non meno importante, la forma dei coltelli è stata progettata per garantire una presa perfetta.

Per la cura dei coltelli, lavarli a mano in acqua tiepida con una spugna morbida. Asciugateli subito con un panno morbido, senza lasciare tracce di umidità sulla superficie. In questo modo, potrete preservare a lungo le loro prestazioni e il loro aspetto originale.

Per saperne di più:

MAC è un produttore di coltelli giapponese la cui fabbrica si trova a Seki, una città giapponese rinomata per la produzione di posate di qualità fin dal Medioevo.

Il marchio è stato creato negli anni '60, dopo che il suo fondatore aveva studiato negli Stati Uniti, dove lavorava come cuoco part-time per integrare i suoi studi.

Lì ebbe l'opportunità di testare coltelli da cucina che non erano necessariamente di suo gusto. Come aneddoto, stava usando un coltello tedesco pesante, molto affilato e smussato quando lo fece cadere a terra, evitando per un pelo di piantarselo nel piede. Invece, il coltello si è conficcato nel terreno e quando ha cercato di rimuoverlo, circa 3 cm della punta si sono staccati. Per rimediare, ha usato una pietra per affilare la lama, rendendo la punta più "rotonda". Gradualmente, si rese conto che questa modifica aveva aumentato in modo significativo l'efficienza del coltello e, con essa, la sua produzione.

Quando tornò in patria, questa esperienza lo ispirò a fondare l'azienda MAC, con l'obiettivo di produrre coltelli con un tagliente formidabile che fossero più sicuri, duraturi e facili da usare. Oggi il marchio vanta diversi brevetti ed è conosciuto in tutto il mondo. Per la cronaca, il nome MAC deriva dalla parola "Macrocosmo", che in termini semplificati significa "immenso universo" (riflettendo l'ambizione del fondatore di equipaggiare ogni paese del mondo con i suoi coltelli). Ha scelto di mantenere le prime 3 lettere della parola.

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