Masakage Shimo 12 cm Shirogami håndlaget japansk universalkniv

Masakage Shimo-knivene er resultatet av mesterhåndverkeren Yu Kurosakis arbeid. Smia hans ligger i Takefu Cutlery Village, et velrenommert smedsamfunn som spesialiserer seg på tradisjonell bestikkunst. Landsbyen er et ideelt sted for smedmestere å dele sin ekspertise og videreformidle kunnskapen sin.

Kurosaki san begynte sin læretid i 2000, under veiledning av mester Kanehiro, som han arbeidet sammen med i 12 år. Det var i denne perioden han tilegnet seg full kompetanse, fra smiing til sliping. Oppmuntret av mesteren, og etter å ha gjort sine første kunder fornøyde, bestemte Kurosaki san seg for å åpne sitt eget verksted. Deretter perfeksjonerte han ferdighetene sine ved å trene med den berømte Hiroshi Kato san, en anerkjent smedmester og en av grunnleggerne av Takefu Cutlery Village. I dag viderefører Yu Kurosaki san denne tradisjonen ved å lære opp en lærling som kan videreføre ferdighetene hans.

Masakage Shimo Universal-kniven er allsidig og enkel å håndtere. Den er perfekt til mange oppgaver, for eksempel til å skjære frukt, grønnsaker og små kjøttstykker. Allsidigheten gjør den til et uunnværlig verktøy på kjøkkenet!

En Masakage-kniv med elegant, tradisjonell stil

Denne japanske kjøkkenkniven har et ypperlig blad smidd av japansk White Paper Steel, en legering produsert av Hitachis stålverk, som er kjent for å levere stål til mange japanske produsenter. Dette stålet er spesielt rent, med et høyt karboninnhold på opptil 1,2 % og en hardhet på rundt 61HRC på Rockwell-skalaen.

Takket være dette har bladet ditt en høytytende skjærkant og er holdbart i lang tid! Når det er nødvendig, er denne legeringen enkel å slipe.

I tillegg til stålkvaliteten har bladet et subtilt damaskusmønster som veksler mellom stål og jern. Resultatet er raffinert, og navnet på serien, "Shimo", som betyr "frost" på japansk, er inspirert av det visuelle aspektet ved disse håndlagde knivene, som gir assosiasjoner til et litt iskaldt blad.

Merkenavnet er diskret inngravert i kanji på skjæreflaten for å gi knivene et autentisk preg.

Håndtaket er laget av magnoliatre, en lett og grynete tresort. Det er åttekantet for å gi et godt grep for begge hender. Det gir også utmerket ergonomi for langvarig bruk!

Bolen, som danner overgangen mellom blad og håndtak, er laget av svart Pakka-tre, et antibakterielt komposittmateriale som er verdsatt for sin motstandsdyktighet mot fuktighet. Den mørke fargen skaper en elegant kontrast mellom håndtaket og det lyse bladet. For å sikre at den håndlagde japanske kniven din er så vanntett som mulig, er det tilsatt trepasta der bladet går over i skaftet.

Hvordan ta vare på en damask kniv

Vedlikehold av den håndlagde kniven er viktig, og bør gjøres for hånd. Skyll den under lunkent vann med en mild såpe, og unngå skuresvamper. Tørk deretter forsiktig av med en klut for å fjerne alle spor av fuktighet fra bladet, og oppbevar kniven på et tørt sted.

Det er viktig å merke seg at kniven er følsom for oksidasjon på grunn av det oksiderbare karbonstålet, som bidrar til en skarpere egg som holder lenger. Derfor bør den ikke legges i bløt i vasken eller i oppvaskmaskinen. Dessuten kan et blad i karbonstål naturlig endre farge over tid på grunn av kontakt med surheten i maten og luftfuktigheten i omgivelsene. For grundigere vedlikehold anbefales det å bruke mineralolje av og til.

Kniven er pent pakket i en tradisjonell blå eske.

Oppdag mange japanske kniver på KnifeLeader.eu!