Masakage Shimo 12 cm Shirogami, coltello universale tradizionale giapponese

I coltelli Masakage Shimo sono opera del maestro artigiano Yu Kurosaki. La sua fucina si trova nel Takefu Cutlery Village, un rinomato centro per fabbri specializzati nell'arte tradizionale della coltelleria. Il villaggio è l'ambiente ideale per i maestri fabbri per condividere la loro esperienza e trasmettere le loro conoscenze.

L'apprendistato di Kurosaki san è iniziato nel 2000, sotto la tutela del maestro Kanehiro, con cui ha lavorato per 12 anni. In questo periodo ha acquisito una competenza completa, dalla forgiatura all'affilatura. Incoraggiato dal suo maestro e dopo aver soddisfatto i suoi primi clienti, Kurosaki san ha deciso di aprire il proprio laboratorio. In seguito, perfezionò le sue capacità allenandosi con il famoso Hiroshi Kato san, un rinomato maestro fabbro e uno dei membri fondatori del Takefu Cutlery Village. Oggi Yu Kurosaki san porta avanti questa tradizione formando un apprendista per trasmettere le sue abilità.

Il coltello universale Masakage Shimo è versatile e facile da maneggiare. È perfetto per un'ampia gamma di attività, dal taglio di frutta e verdura a quello di piccoli pezzi di carne. La sua versatilità lo rende uno strumento essenziale in cucina!

Un coltello Masakage dallo stile elegante e tradizionale

Questo coltello da cucina giapponese presenta un'eccellente lama forgiata in acciaio giapponese White Paper, una lega prodotta dalle acciaierie Hitachi, rinomate per la fornitura di acciaio a molti produttori giapponesi. Questo acciaio è particolarmente puro, con un alto contenuto di carbonio fino all'1,2% e una durezza di circa 61HRC sulla scala Rockwell.

Di conseguenza, la vostra lama avrà un tagliente ad alte prestazioni che durerà a lungo! Se necessario, questa lega è facile da affilare.

Oltre alla qualità dell'acciaio, la lama presenta un sottile motivo damascato che alterna acciaio e ferro. Il risultato è raffinato e il nome della gamma, "Shimo", che significa "gelo" in giapponese, si ispira all'aspetto visivo di questi coltelli artigianali, evocando una lama leggermente ghiacciata.

Il nome del marchio è discretamente inciso sotto forma di kanji sulla superficie di taglio per aggiungere un tocco di autenticità.

Il manico è realizzato in legno di magnolia, un legno leggero e grana. È di forma ottagonale per una presa ambidestra. È inoltre estremamente ergonomico, ideale per un uso prolungato!

Il bolster, che costituisce la transizione tra la lama e il manico, è realizzato in legno Pakka nero, un materiale composito antibatterico rinomato per la sua resistenza all'umidità. Il suo colore scuro crea un elegante contrasto tra il manico e la lama chiara. Per garantire che il vostro coltello giapponese fatto a mano sia il più impermeabile possibile, è stata aggiunta della pasta di legno nel punto in cui la lama si unisce al manico.

Come si cura un coltello damascato?

La cura del vostro coltello fatto a mano è essenziale e deve essere eseguita a mano. Sciacquatelo sotto l'acqua calda con un sapone neutro, evitando le spugne abrasive. Quindi passatelo con cura con un panno per eliminare ogni traccia di umidità dalla lama e conservatelo in un luogo asciutto.

È importante notare che il coltello è sensibile all'ossidazione grazie all'acciaio al carbonio ossidabile, che contribuisce a rendere il filo più affilato e duraturo. Di conseguenza, non deve essere immerso nel lavandino o messo in lavastoviglie. Inoltre, una lama in acciaio al carbonio può naturalmente cambiare colore nel tempo a causa del contatto con l'acidità degli alimenti e l'umidità dell'aria. Per una manutenzione più accurata, si consiglia l'applicazione occasionale di olio minerale.

Il coltello è confezionato con cura in una tradizionale e sobria scatola blu.

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