Japanisches handgefertigtes Universalmesser Masakage Shimo 12cm Shirogami

Die Masakage Shimo-Messer sind das Ergebnis der handwerklichen Arbeit des Handwerksmeisters Yu Kurosaki. Seine Schmiede befindet sich im Takefu Coutelier Village, einem berühmten Ort, an dem Schmiede zusammenkommen, die sich auf die traditionelle Kunst der Messerherstellung spezialisiert haben. Dieser Ort bietet einen guten Rahmen für den Austausch von Fertigkeiten unter den Meisterschmieden und fördert so die Weitergabe von Wissen.

Kurosaki san begann seine Ausbildung in den 2000er Jahren unter der Anleitung von Meister Kanehiro, mit dem er 12 Jahre lang zusammenarbeitete. Während dieser Zeit erlangte er umfassende Fachkenntnisse, vom Schmieden bis zum Schleifen. Von seinem Meister ermutigt und nachdem er seine ersten Kunden zufrieden gestellt hatte, beschloss Kurosaki san, seine eigene Werkstatt zu eröffnen. Später perfektionierte er seine Fähigkeiten durch eine Ausbildung bei dem berühmten Hiroshi Kato san, einem renommierten Schmiedemeister und Gründungsmitglied des Takefu Coutelier Village. Heute führt Yu Kurosaki san diese Tradition fort, indem er seinerseits einen Lehrling ausbildet, der sein Wissen weitergibt.

Das Masakage Shimo Universalmesser ist ein vielseitiges und sehr handliches Modell. Es eignet sich hervorragend für viele Aufgaben wie das Schneiden von Obst, Gemüse und kleinen Fleischstücken. Seine Vielseitigkeit macht es zu einem wichtigen Werkzeug in Ihrer Küche!

Ein Masakage-Messer mit elegantem und traditionellem Stil

Dieses japanische Küchenmesser hat eine wunderschöne Klinge, die aus japanischem White Paper Steel geschmiedet ist. Diese Legierung wird von den Hitachi-Stahlwerken hergestellt, die dafür bekannt sind, Stahl für viele japanische Hersteller zu liefern. Dieser Stahl ist besonders rein, hat einen hohen Kohlenstoffgehalt von bis zu 1,2% und eine Härte von ca. 61HRC auf der Rockwell-Skala.

Dadurch erhält Ihre Klinge eine hohe Schärfe und einen langlebigen Schneidfaden! Wenn nötig, lässt sich die Legierung leicht nachschärfen.

Neben der Qualität des Stahls weist die Klinge ein subtiles Damastmuster auf, bei dem sich Stahl und Eisen abwechseln. Das Ergebnis ist raffiniert, und der Name der Serie, "Shimo", was auf Japanisch "Frost" bedeutet, ist vom visuellen Aspekt dieser handgefertigten Messer inspiriert, der an eine leicht vereiste Klinge erinnert.

Die Marke ist dezent in Form von Kanji auf der Schneidfläche eingraviert, um einen Hauch von Authentizität zu verleihen.

Der Griff ist aus Magnolienholz gefertigt, einer leichten, Körnung Holzart. Er ist achteckig geformt und liegt somit beidhändig in der Hand. Er ist ergonomisch geformt und eignet sich besonders für lange Einsätze.

Der Kropf, der den Übergang zwischen Klinge und Griff bildet, besteht aus schwarzem Pakkaholz, einem antibakteriellen Verbundmaterial, das wegen seiner Feuchtigkeitsbeständigkeit geschätzt wird. Seine dunkle Farbe bildet einen eleganten Kontrast zwischen dem Griff und der hellen Klinge. Um eine optimale Abdichtung Ihres handgefertigten japanischen Messers zu gewährleisten, wurde an der Stelle, an der die Klinge in den Griff übergeht, Holzpaste hinzugefügt.

Wie pflegt man ein Damastmesser?

Die Pflege Ihres handgefertigten Messers ist sehr wichtig und muss von Hand erfolgen. Spülen Sie es unter lauwarmem Wasser mit einer milden Seife ab und vermeiden Sie dabei scheuernde Schwämme. Trocknen Sie es anschließend sorgfältig mit einem Tuch ab, um jegliche Feuchtigkeit von der Klinge zu entfernen, und bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf.

Es ist wichtig zu beachten, dass das Messer aufgrund seines oxidierbaren Kohlenstoffstahls anfällig für Oxidation ist, was zu einer ausgeprägteren und langlebigeren Schärfe beiträgt. Daher sollte es nicht im Spülbecken eingeweicht oder in die Spülmaschine gelegt werden. Außerdem kann eine Klinge aus Kohlenstoffstahl natürlich mit der Zeit ihre Farbe verändern, da sie mit dem Säuregehalt von Lebensmitteln und der Feuchtigkeit der Umgebungsluft in Berührung kommt. Für eine gründlichere Pflege wird das gelegentliche Auftragen von Mineralöl empfohlen.

Das Messer ist sorgfältig in einer schlichten, traditionellen blauen Schachtel verpackt.

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