Faca utilitária japonesa tradicional Masakage Shimo 12cm Shirogami

As facas Masakage Shimo são o trabalho do mestre artesão Yu Kurosaki. A sua forja está localizada na Takefu Cutlery Village, um centro de renome para ferreiros especializados na arte tradicional da cutelaria. A aldeia é o local ideal para os mestres ferreiros partilharem a sua experiência e transmitirem os seus conhecimentos.

A aprendizagem de Kurosaki san começou em 2000, sob a tutela do mestre Kanehiro, com quem trabalhou durante 12 anos. Foi durante este período que adquiriu um conhecimento completo, desde a forja até à afiação. Incentivado pelo seu mestre e depois de satisfazer os seus primeiros clientes, Kurosaki san decidiu abrir a sua própria oficina. De seguida, aperfeiçoou as suas capacidades, treinando com o famoso Hiroshi Kato san, um mestre ferreiro de renome e um dos membros fundadores da Takefu Cutlery Village. Atualmente, Yu Kurosaki san continua esta tradição, formando um aprendiz para transmitir os seus conhecimentos.

A Faca universal Masakage Shimo é versátil e fácil de manusear. É perfeita para uma vasta gama de tarefas, desde cortar fruta e legumes a pequenos pedaços de carne. A sua versatilidade torna-a uma ferramenta essencial na sua cozinha!

Uma faca Masakage com um estilo elegante e tradicional

Esta faca de cozinha japonesa apresenta uma lâmina soberba forjada em aço japonês de papel branco, uma liga produzida pela siderurgia Hitachi, conhecida por fornecer aço a muitos fabricantes japoneses. Este aço é particularmente puro, com um elevado teor de carbono de até 1,2% e uma dureza de cerca de 61HRC na escala Rockwell.

Assim, a sua lâmina tem um fio de corte de alto desempenho que durará muito tempo! Quando necessário, esta liga é fácil de afiar.

Para além da qualidade do aço, a lâmina apresenta um subtil padrão de damasco, alternando entre o aço e o ferro. O resultado é requintado, e o nome da gama, "Shimo", que significa "geada" em japonês, inspira-se no aspeto visual destas facas artesanais, evocando uma lâmina ligeiramente gelada.

O nome da marca está discretamente gravado sob a forma de kanji na superfície de corte para dar um toque de autenticidade.

O cabo é feito de madeira de magnólia, uma madeira leve e de grão grão. Tem uma forma octogonal para uma pega ambidestra. É também extremamente ergonómico, o que o torna ideal para uma utilização prolongada!

A almofada, que constitui a transição entre a lâmina e o cabo, é feita de madeira Pakka preta, um material compósito antibacteriano conhecido pela sua resistência à humidade. A sua cor escura cria um contraste elegante entre o cabo e a lâmina de cor clara. Para garantir que a sua faca japonesa artesanal é tão estanque quanto possível, foi adicionada pasta de madeira onde a lâmina se junta ao cabo.

Como é que cuido de uma faca damasco?

Os cuidados com a sua faca artesanal são essenciais e devem ser efectuados à mão. Passe-a por água morna com um sabão suave, evitando esponjas abrasivas. Em seguida, limpe-a cuidadosamente com um pano para remover todos os vestígios de humidade da lâmina e guarde-a num local seco.

É importante notar que a faca é sensível à oxidação devido ao seu aço-carbono oxidável, que contribui para um gume mais afiado e duradouro. Por conseguinte, não deve ser mergulhada no lava-loiça nem colocada na máquina de lavar louça. Além disso, uma lâmina de aço-carbono pode mudar naturalmente de cor com o tempo, devido ao contacto com a acidez dos alimentos e a humidade do ar. Para uma manutenção mais cuidada, recomenda-se a aplicação ocasional de óleo mineral.

A faca é cuidadosamente embalada numa caixa azul tradicional e sóbria.

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