Masakage Shimo 12cm Shirogami handgemaakt Japans Universeelmes

Masakage Shimo messen zijn het resultaat van het handwerk van meester-ambachtsman Yu Kurosaki. Zijn smederij bevindt zich in het Takefu Cutlery Village, een gerenommeerde gemeenschap van smeden die gespecialiseerd zijn in de traditionele kunst van het bestek. Het dorp biedt een ideale omgeving voor meester-smeden om hun expertise te delen en hun kennis door te geven.

Kurosaki san's leertijd begon in 2000, onder de voogdij van meester Kanehiro, met wie hij 12 jaar samenwerkte. In deze periode verwierf hij zijn volledige expertise, van smeden tot slijpen. Aangemoedigd door zijn meester en nadat hij zijn eerste klanten tevreden had gesteld, besloot Kurosaki san zijn eigen werkplaats te openen. Vervolgens perfectioneerde hij zijn vaardigheden door te trainen bij de beroemde Hiroshi Kato san, een gerenommeerde meestersmid en een van de oprichters van de Takefu Cutlery Village. Tegenwoordig zet Yu Kurosaki san deze traditie voort door een leerling op te leiden om zijn vaardigheden door te geven.

Het Masakage Shimo Universal mes is veelzijdig en gemakkelijk te hanteren. Het is perfect voor vele taken, zoals het snijden van fruit, groenten en kleine stukjes vlees. Door zijn veelzijdigheid is het een onmisbaar gereedschap in je keuken!

Een Masakage mes met elegante, traditionele vormgeving

Dit Japanse keukenmes heeft een prachtig lemmet gesmeed uit Japans White Paper Steel, een legering geproduceerd door Hitachi staalfabrieken, bekend om de levering van staal aan vele Japanse fabrikanten. Dit staal is bijzonder zuiver, met een hoog koolstofgehalte tot 1,2% en een hardheid van ongeveer 61HRC op de Rockwell-schaal.

Hierdoor heeft je lemmet een hoogwaardige snijkant en is het duurzaam op de lange termijn! Indien nodig is deze legering gemakkelijk te slijpen.

Naast de kwaliteit van het staal heeft het lemmet een subtiel damascuspatroon, afwisselend van staal en ijzer. Het resultaat is verfijnd en de naam van de serie, "Shimo", wat "vorst" betekent in het Japans, is geïnspireerd op het visuele aspect van deze handgemaakte messen, dat een licht ijzig lemmet oproept.

De merknaam is discreet gegraveerd in kanji op het snijvlak om een vleugje authenticiteit toe te voegen.

Het handvat is gemaakt van magnoliahout, een lichte, gruizige houtsoort. Het heeft een achthoekige vorm voor een tweehandige grip. Het biedt ook een uitstekende ergonomie voor langdurig gebruik!

De bolster, die de overgang vormt tussen lemmet en handvat, is gemaakt van zwart Pakkahout, een antibacterieel composietmateriaal dat gewaardeerd wordt om zijn vochtbestendigheid. De donkere kleur zorgt voor een elegant contrast tussen het handvat en het lichtgekleurde lemmet. Om ervoor te zorgen dat je handgemaakte Japanse mes optimaal waterdicht is, is er houtpasta toegevoegd op de plaats waar het lemmet en het handvat bij elkaar komen.

Hoe verzorg je een damastmes?

Het onderhoud van je handgemaakte mes is essentieel en moet met de hand gebeuren. Spoel het af onder lauw water met een milde zeep en gebruik geen schuursponsjes. Veeg het dan voorzichtig af met een doek om alle sporen van vocht van het lemmet te verwijderen en bewaar het op een droge plaats.

Het is belangrijk om te weten dat het mes gevoelig is voor oxidatie vanwege het oxideerbare koolstofstaal, dat bijdraagt aan een scherpere rand die langer meegaat. Daarom mag het niet in de gootsteen of in de vaatwasser. Bovendien kan een koolstofstalen lemmet na verloop van tijd van kleur veranderen door contact met de zuurgraad van voedsel en de vochtigheid in de omgevingslucht. Voor een grondiger onderhoud is het aan te raden om af en toe minerale olie aan te brengen.

Het mes is netjes verpakt in een traditionele blauwe doos.

Ontdek vele Japanse messen op KnifeLeader.eu!