Masakage Shimo 12cm Shirogami handgjord japansk Allkniv

Masakage Shimo-knivarna är resultatet av mästerhantverkaren Yu Kurosakis arbete. Hans smedja ligger i Takefu Cutlery Village, en känd smedsby som specialiserar sig på den traditionella bestickskonsten. Byn erbjuder en idealisk miljö för mästersmeder att dela med sig av sin expertis och föra vidare sina kunskaper.

Kurosaki san började sin lärlingstid år 2000 under ledning av mästare Kanehiro, med vilken han arbetade i 12 år. Det var under denna period som han förvärvade fullständig expertis, från smide till slipning. Uppmuntrad av sin mästare och efter att ha tillfredsställt sina första kunder bestämde sig Kurosaki san för att öppna sin egen verkstad. Därefter fulländade han sina färdigheter genom att träna med den berömde Hiroshi Kato san, en känd mästersmed och en av grundarna av Takefu Cutlery Village. Idag fortsätter Yu Kurosaki san denna tradition genom att utbilda en lärling som för hans färdigheter vidare.

Masakage Shimo Universal-kniven är mångsidig och lätt att hantera. Den är perfekt för många uppgifter, t.ex. för att skära frukt, grönsaker och små köttbitar. Dess mångsidighet gör den till ett viktigt verktyg i ditt kök!

En Masakage-kniv med elegant, traditionell design

Den här japanska kökskniven har ett fantastiskt blad som är smidd av Japanese White Paper Steel, en legering som tillverkas av Hitachis stålverk, som är kända för att leverera stål till många japanska tillverkare. Det här stålet är särskilt rent, med en hög kolhalt på upp till 1,2% och en hårdhet på ca 61HRC på Rockwell-skalan.

Tack vare detta får ditt blad en högpresterande skäregg och är hållbart på lång sikt! Vid behov är denna legering lätt att slipa.

Utöver stålets kvalitet har bladet ett subtilt damaskusmönster, som växlar mellan stål och järn. Resultatet är raffinerat, och namnet på serien, "Shimo", som betyder "frost" på japanska, är inspirerat av den visuella aspekten av dessa handgjorda knivar, som för tankarna till ett något isigt blad.

Varumärket är diskret ingraverat i kanji på skärytan för att ge en känsla av äkthet.

Handtaget är tillverkat av magnoliaträ, ett ljust, kornigt träslag. Det har en åttkantig form för ett grepp som passar båda händerna. Det erbjuder också utmärkt ergonomi för långvarig användning!

Bolen, som utgör övergången mellan blad och handtag, är tillverkad av svart Pakka-trä, ett antibakteriellt kompositmaterial som uppskattas för sin motståndskraft mot fukt. Dess mörka färg skapar en elegant kontrast mellan handtaget och det ljusa bladet. För att säkerställa optimal vattentäthet hos din handgjorda japanska kniv har träpasta lagts till där bladet ansluter till handtaget.

Hur man tar hand om en damastkniv

Det är viktigt att underhålla din handgjorda kniv, och det bör göras för hand. Skölj den under ljummet vatten med en mild tvål och undvik slipande svampar. Torka sedan försiktigt med en trasa för att avlägsna alla spår av fukt från bladet och förvara den på en torr plats.

Det är viktigt att notera att kniven är känslig för oxidation eftersom den är tillverkad av oxiderbart kolstål, vilket bidrar till en skarpare egg som håller längre. Därför bör den inte blötläggas i diskhon eller placeras i diskmaskinen. Dessutom kan ett blad av kolstål naturligt ändra färg med tiden på grund av kontakt med surheten i maten och fuktigheten i den omgivande luften. För mer grundligt underhåll rekommenderas att man ibland applicerar mineralolja.

Kniven är snyggt förpackad i en traditionell blå låda.

Upptäck många japanska kniv ar på KnifeLeader.eu!