Masakage Shimo 17 cm Shirogami japansk håndlaget bunka-kniv

Masakage Shimo-knivene er et resultat av mestersmeden Yu Kurosakis håndverk. Smia hans ligger i Takefu Cutlery Village, et kjent samlingssted for smeder som spesialiserer seg på tradisjonell bestikkunst. Dette er et ideelt sted for smedmestere å utveksle kunnskap og videreformidle sine ferdigheter.

Yu Kurosaki begynte sin læretid på 2000-tallet hos mester Kanehiro, som han arbeidet sammen med i 12 år. I løpet av denne perioden tilegnet han seg full kompetanse, fra smiing til sliping. Oppmuntret av mesteren, og etter å ha gjort sine første kunder fornøyde, bestemte Kurosaki seg for å åpne sitt eget verksted. Deretter finpusset han ferdighetene sine ved å gå i lære hos den anerkjente Hiroshi Kato, en berømt smedmester og en av grunnleggerne av Takefu Cutlery Village. I dag viderefører Yu Kurosaki denne tradisjonen ved å lære opp en egen lærling, noe som sikrer at ferdighetene hans videreføres.

Yu Kurosaki san" width="750" height="290" />

En japansk kjøkkenkniv med et elegant blad

Denne damaskuskniven har en helt spesiell bladstruktur: En stiv stålkjerne er dekket av flere lag med mykere stål. Denne teknikken balanserer bladet og gir optimal beskyttelse av kjernen.

Denne japanske kjøkkenkniven har et praktfullt blad smidd av Japanese White Paper Steel, en legering produsert av Hitachi, som er kjent som stålleverandør til mange japanske produsenter. Dette stålet er spesielt rent, med et karboninnhold på 1,2 % og en hardhet på rundt 61HRC på Rockwell-skalaen.

Takket være denne sammensetningen får du et knivblad med en bemerkelsesverdig skarphet og en skjærkant som varer over tid! I tillegg er denne legeringen enkel å slipe ved behov.

I tillegg til stålets kvalitet har bladet et delikat damaskusmønster som veksler mellom stålog jern, noe som gir det et raffinert utseende. Navnet på serien, "Shimo", som betyr "frost" på japansk, gjenspeiler det litt iskalde utseendet til disse håndlagde knivene.

Merkenavnet er diskret inngravert i kanji på skjæreflaten, noe som gir knivene et autentisk preg.

Håndtaket er laget av magnoliatre, en lys, finkornet tresort. Den åttekantede formen sikrer et komfortabelt grep for både venstre- og høyrehendte brukere, og optimal ergonomi selv ved langvarig bruk!

Bolen, som forbinder bladet med håndtaket, er laget av svart pakka-tre, en antibakteriell kompositt som er kjent for å være motstandsdyktig mot fuktighet. Den mørke fargen skaper en elegant kontrast til det lyse bladet. For å sikre en perfekt forsegling er det brukt kitt der bladet går over i håndtaket, noe som forhindrer infiltrasjon.

Ta vare på Masakage-kniven din

For å ta vare på den håndlagde kniven din, vasker du den kun for hånd i lunkent vann med mild såpe og en ikke-slipende svamp, og unngår å fukte håndtaket. Tørk deretter forsiktig av kniven med en klut for å fjerne eventuell fuktighet, og oppbevar den på et tørt sted.

Vær oppmerksom på at kniven er følsom for oksidasjon på grunn av karbonstålet, som bidrar til en skarpere egg som varer lenger. Den bør derfor ikke legges i bløt i vasken eller i oppvaskmaskinen.

Karbonstål kan også endre farge naturlig over tid på grunn av kontakt med sur mat og luftfuktighet. For grundigere vedlikehold anbefaler vi å bruke mineralolje av og til.

Kniven presenteres pent i en sober, tradisjonell blå eske.

Oppdag et bredt utvalg av håndlagde japanske kniver på Knifeleader.eu!