Coltello bunka giapponese fatto a mano Masakage Shimo 17cm Shirogami

I coltelli Masakage Shimo sono il risultato del lavoro manuale del maestro fabbro Yu Kurosaki. La sua fucina si trova nel Takefu Cutlery Village, un rinomato luogo di ritrovo per i fabbri specializzati nell'arte tradizionale della coltelleria. È un luogo ideale per i maestri fabbri per condividere le loro abilità e trasmettere le loro conoscenze.

Yu Kurosaki ha iniziato il suo apprendistato nel 2000 sotto la tutela del maestro Kanehiro, con cui ha lavorato per 12 anni. Durante questo periodo, ha acquisito una competenza completa, dalla forgiatura all'affilatura. Incoraggiato dal suo maestro e dopo aver soddisfatto i suoi primi clienti, Kurosaki ha deciso di aprire il proprio laboratorio. In seguito ha affinato le sue capacità formandosi con il famoso Hiroshi Kato, un rinomato maestro fabbro e uno dei membri fondatori del Takefu Cutlery Village. Oggi Yu Kurosaki porta avanti questa tradizione formando egli stesso un apprendista, assicurando la trasmissione delle sue competenze.

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Un coltello da cucina giapponese con una lama elegante

Questo coltello damasco ha una struttura della lama molto specifica: un nucleo rigido di acciaio è coperto da diversi strati di acciaio più morbido. Questa tecnica bilancia la lama e protegge in modo ottimale il nucleo.

Questo coltello da cucina giapponese ha una magnifica lama forgiata in acciaio giapponese White Paper, una lega prodotta dall'azienda siderurgica Hitachi, rinomata per la fornitura di acciaio a molti produttori giapponesi. Questo acciaio è particolarmente puro, con un contenuto di carbonio dell'1,2% e una durezza di circa 61HRC sulla scala Rockwell.

Grazie a questa composizione, la vostra lama avrà una notevole affilatura e un tagliente che durerà nel tempo! Inoltre, questa lega è facile da affilare quando necessario.

Oltre alla qualità dell'acciaio, la lama presenta un delicato motivo damascato, che alternaacciaio e ferro, conferendole un aspetto raffinato. Il nome della gamma, "Shimo", che in giapponese significa "gelo", riflette l'aspetto leggermente ghiacciato di questi coltelli artigianali.

Il nome del marchio è discretamente inciso in kanji sulla superficie di taglio, aggiungendo un tocco di autenticità.

Il manico è realizzato in legno di magnolia, un legno chiaro con venature sottili. La forma ottagonale garantisce una presa comoda sia per i mancini che per i destrimani e offre un'ergonomia ottimale anche per un uso prolungato!

Il bolster, che collega la lama al manico, è realizzato in legno di pakka nero, un materiale composito antibatterico noto per la sua resistenza all'umidità. Il suo colore scuro crea un elegante contrasto con la lama chiara. Per garantire una tenuta ideale, è stato applicato uno stucco per legno nel punto in cui la lama si unisce al manico, per evitare qualsiasi perdita.

Cura del coltello Masakage

Per la cura del vostro coltello artigianale, è necessario lavarlo solo a mano in acqua tiepida con un sapone neutro e una spugna non abrasiva, evitando di bagnare il manico. Quindi, pulirlo accuratamente con un panno per rimuovere l'umidità e conservarlo in un luogo asciutto.

Si noti che il coltello è sensibile all'ossidazione grazie all'acciaio al carbonio, che contribuisce a rendere il filo più affilato e duraturo. Non lasciatelo quindi a mollo nel lavandino e non mettetelo in lavastoviglie.

L'acciaio al carbonio può anche cambiare colore naturalmente nel tempo a causa del contatto con l'acidità degli alimenti e l'umidità ambientale. Per una manutenzione più accurata, è consigliabile applicare di tanto in tanto dell'olio minerale.

Il coltello è presentato ordinatamente in una tradizionale scatola blu.

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