Faca bunka japonesa artesanal Masakage Shimo 17cm Shirogami

As facas Masakage Shimo são o resultado do trabalho manual do mestre ferreiro Yu Kurosaki. A sua forja está localizada na Takefu Cutlery Village, um famoso ponto de encontro de ferreiros especializados na arte tradicional da cutelaria. É o local ideal para os mestres ferreiros partilharem as suas capacidades e transmitirem os seus conhecimentos.

Yu Kurosaki iniciou a sua aprendizagem em 2000 sob a tutela do mestre Kanehiro, com quem trabalhou durante 12 anos. Durante este tempo, adquiriu uma experiência completa, desde a forja até à afiação. Incentivado pelo seu mestre e depois de satisfazer os seus primeiros clientes, Kurosaki decidiu abrir a sua própria oficina. De seguida, aperfeiçoou as suas capacidades treinando com o famoso Hiroshi Kato, um mestre ferreiro de renome e um dos membros fundadores da Takefu Cutlery Village. Atualmente, Yu Kurosaki continua esta tradição ao treinar ele próprio um aprendiz, assegurando a transmissão das suas competências.

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Uma faca de cozinha japonesa com uma lâmina elegante

Esta faca de damasco tem uma estrutura de lâmina muito específica: um núcleo de aço rígido é coberto por várias camadas de aço mais macio. Esta técnica equilibra a lâmina e proporciona uma proteção óptima para o núcleo.

Esta faca de cozinha japonesa tem uma lâmina magnífica forjada em aço japonês de papel branco, uma liga produzida pela empresa siderúrgica Hitachi, conhecida por fornecer aço a muitos fabricantes japoneses. Este aço é particularmente puro, com um teor de carbono de 1,2% e uma dureza de cerca de 61HRC na escala Rockwell.

Graças a esta composição, a sua lâmina terá uma nitidez notável e um fio de corte duradouro! Além disso, esta liga é fácil de afiar quando necessário.

Para além da qualidade do aço, a lâmina apresenta um delicado padrão de damasco, alternando entreo aço e o ferro, o que lhe confere um aspeto requintado. O nome da gama, "Shimo", que significa "geada" em japonês, reflecte o aspeto ligeiramente gelado destas facas artesanais.

O nome da marca está discretamente gravado em kanji na superfície de corte, acrescentando um toque de autenticidade.

O cabo é feito de madeira de magnólia, uma madeira leve com um grão fino. A forma octogonal garante uma aderência confortável tanto para os utilizadores esquerdinos como para os destros, e oferece uma ergonomia óptima mesmo para uma utilização prolongada!

A almofada, que liga a lâmina ao cabo, é feita de madeira pakka preta, um material compósito antibacteriano conhecido pela sua resistência à humidade. A sua cor escura cria um contraste elegante com a lâmina de cor clara. Para garantir uma vedação ideal, foi aplicada massa de madeira na junção da lâmina com o cabo, para evitar fugas.

Cuidados a ter com a faca Masakage

Para cuidar da sua faca artesanal, esta deve ser lavada apenas à mão em água morna com um sabão suave e uma esponja não abrasiva, evitando molhar o cabo. Em seguida, limpe-a cuidadosamente com um pano para remover qualquer humidade e guarde-a num local seco.

Tenha em atenção que a faca é sensível à oxidação devido ao seu aço-carbono, que contribui para um gume mais afiado e duradouro. Por isso, não a deixe de molho no lava-loiça nem a ponha na máquina de lavar louça.

O aço-carbono também pode mudar de cor naturalmente com o tempo, devido ao contacto com a acidez dos alimentos e a humidade ambiente. Para uma manutenção mais cuidada, é aconselhável aplicar óleo mineral de vez em quando.

A faca é cuidadosamente apresentada numa caixa azul tradicional.

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