Japanisches handgefertigtes Bunka-Messer Masakage Shimo 17cm Shirogami

Die Masakage Shimo-Messer sind das Ergebnis der handwerklichen Arbeit des Meisterschmieds Yu Kurosaki. Seine Schmiede befindet sich im Messerschmiededorf Takefu, einem berühmten Ort, an dem sich Schmiede versammeln, die sich auf die traditionelle Kunst der Messerschmiedekunst spezialisiert haben. Dieser Ort ist ideal für den Austausch von Fertigkeiten zwischen Meisterschmieden und fördert so die Weitergabe von Wissen.

Yu Kurosaki begann seine Ausbildung in den 2000er Jahren unter Meister Kanehiro, mit dem er 12 Jahre lang zusammenarbeitete. In dieser Zeit eignete er sich ein umfassendes Fachwissen an, vom Schmieden bis zum Schärfen. Von seinem Meister ermutigt und nachdem er seine ersten Kunden zufrieden gestellt hatte, beschloss Kurosaki, seine eigene Werkstatt zu eröffnen. Später perfektionierte er seine Fähigkeiten durch eine Ausbildung bei dem berühmten Hiroshi Kato, einem bekannten Schmiedemeister und Gründungsmitglied des Takefu Coutelier Village. Heute führt Yu Kurosaki diese Tradition fort, indem er seinerseits einen Lehrling ausbildet und so die Weitergabe seines Könnens sicherstellt.

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Ein japanisches Küchenmesser mit eleganter Klinge

Dieses Damastmesser verfügt über eine Klinge mit einer ganz bestimmten Struktur: Ein steifer Stahlkern ist mit mehreren Schichten weicheren Stahls überzogen. Diese Technik sorgt dafür, dass Ihre Klinge ausgewogen ist und der Kern optimal geschützt ist.

Dieses japanische Küchenmesser hat eine wunderschöne Klinge, die aus japanischem White Paper Steel geschmiedet ist. Diese Legierung wird von dem Stahlhersteller Hitachi produziert, der als Stahllieferant vieler japanischer Hersteller bekannt ist. Dieser Stahl ist besonders rein, mit einem Kohlenstoffgehalt von bis zu 1,2% und einer Härte von ca. 61HRC auf der Rockwell-Skala.

Dank dieser Zusammensetzung bietet Ihre Klinge eine bemerkenswerte Schärfe und eine langlebige Schnittkante! Außerdem lässt sich diese Legierung bei Bedarf leicht schärfen.

Neben der Qualität des Stahls weist die Klinge auch ein zartes Damastmuster auf, das zwischenStahl und Eisen wechselt und ihr ein raffiniertes Aussehen verleiht. Der Name der Serie, "Shimo", was auf Japanisch "Frost" bedeutet, spiegelt das leicht eisige Aussehen dieser handgefertigten Messer wider.

Der Markenname ist dezent als Kanji auf der Schneidfläche eingraviert und verleiht dem Messer so einen Hauch von Authentizität.

Der Griff ist aus Magnolienholz gefertigt, einer leichten Holzart mit einer feinen Maserung. Er ist achteckig geschnitzt, liegt sowohl für Rechts- als auch für Linkshänder gut in der Hand und bietet auch bei längerem Gebrauch eine optimale Ergonomie!

Der Kropf, der die Klinge mit dem Griff verbindet, besteht aus schwarzem Pakkaholz, einem antibakteriellen Verbundmaterial, das für seine Feuchtigkeitsbeständigkeit bekannt ist. Seine dunkle Farbe bildet einen eleganten Kontrast zur hellen Klinge. Um eine ideale Wasserdichtigkeit zu gewährleisten, wurde an der Stelle, an der die Klinge in den Griff übergeht, Holzpaste aufgetragen, die das Eindringen von Wasser verhindert.

Die Pflege Ihres Masakage-Messers

Um Ihr handgefertigtes Messer zu pflegen, ist es wichtig, dass Sie es nur von Hand unter lauwarmem Wasser mit einer milden Seife und einem nicht scheuernden Schwamm waschen, wobei der Griff nicht nass werden darf. Trocknen Sie es anschließend gründlich mit einem Tuch ab, um jegliche Feuchtigkeit zu entfernen, und bewahren Sie es an einem trockenen Ort auf.

Beachten Sie, dass das Messer aufgrund seines Kohlenstoffstahls oxidationsempfindlich ist, was zu einer ausgeprägteren und länger anhaltenden Schärfe beiträgt. Es sollte daher nicht im Spülbecken eingeweicht oder in der Spülmaschine gereinigt werden.

Karbonstahl kann sich außerdem mit der Zeit auf natürliche Weise verfärben, da er mit dem Säuregehalt von Lebensmitteln und der Luftfeuchtigkeit in der Umgebung in Berührung kommt. Für eine gründlichere Pflege empfiehlt es sich, gelegentlich Mineralöl aufzutragen.

Das Messer wird sorgfältig in einer schlichten und traditionellen blauen Schachtel verpackt.

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