Masakage Shimo 17cm Shirogami japans handgemaakt bunka mes

Masakage Shimo messen zijn het resultaat van het vakmanschap van meestersmid Yu Kurosaki. Zijn smederij bevindt zich in de Takefu Cutlery Village, een bekende ontmoetingsplaats voor smeden die gespecialiseerd zijn in de traditionele kunst van het bestek. Dit is een ideale plek voor meester-smeden om kennis uit te wisselen en door te geven.

Yu Kurosaki begon zijn leertijd in de jaren 2000 onder de voogdij van meester Kanehiro, met wie hij 12 jaar samenwerkte. Tijdens deze periode verwierf hij volledige expertise, van smeden tot slijpen. Aangemoedigd door zijn meester en nadat hij zijn eerste klanten tevreden had gesteld, besloot Kurosaki zijn eigen werkplaats te openen. Vervolgens verfijnde hij zijn vaardigheden door te trainen bij de befaamde Hiroshi Kato, een gerenommeerde meestersmid en een van de oprichters van de Takefu Cutlery Village. Tegenwoordig zet Yu Kurosaki deze traditie voort door zelf een leerling op te leiden, zodat zijn vaardigheden worden doorgegeven.

Yu Kurosaki san" width="750" height="290" />

Een Japans keukenmes met een elegant lemmet

Dit damastmes heeft een zeer specifieke lemmetstructuur: een harde stalen kern wordt bedekt door verschillende lagen zachter staal. Deze techniek brengt het lemmet in balans en beschermt de kern optimaal.

Dit Japanse keukenmes heeft een prachtig lemmet gesmeed uit Japans White Paper Steel, een legering geproduceerd door Hitachi, bekend als staalleverancier van vele Japanse fabrikanten. Dit staal is bijzonder zuiver, met een koolstofgehalte van 1,2% en een hardheid van ongeveer 61HRC op de Rockwell-schaal.

Dankzij deze samenstelling biedt je lemmet een opmerkelijke scherpte en een snijkant die lang meegaat! Bovendien is deze legering gemakkelijk te slijpen als dat nodig is.

Naast de kwaliteit van het staal heeft het lemmet een delicaat damascuspatroon, afwisselend van staalen ijzer, wat het een verfijnd uiterlijk geeft. De naam van de serie, "Shimo", wat "vorst" betekent in het Japans, weerspiegelt het licht ijzige uiterlijk van deze handgemaakte messen.

De merknaam is discreet gegraveerd in kanji op het snijvlak, wat een vleugje authenticiteit toevoegt.

Het handvat is gemaakt van magnoliahout, een lichte, fijn generfde houtsoort. De achthoekige vorm zorgt voor een comfortabele grip voor zowel links- als rechtshandigen en een optimale ergonomie, zelfs bij langdurig gebruik!

De bolster, die het lemmet met het handvat verbindt, is gemaakt van zwart pakkahout, een antibacteriële composiet die bekend staat om zijn vochtbestendigheid. De donkere kleur zorgt voor een elegant contrast met het lichtgekleurde lemmet. Om voor een ideale afdichting te zorgen, is er houtplamuur aangebracht op de plek waar het lemmet en het handvat met elkaar verbonden zijn, om binnendringen te voorkomen.

Onderhoud van je Masakage mes

Om je handgemaakte mes te onderhouden, was je het best met de hand in lauw water met een milde zeep en een niet-schurende spons. Veeg het daarna voorzichtig af met een doek om vocht te verwijderen en bewaar het op een droge plaats.

Merk op dat het mes gevoelig is voor oxidatie vanwege het koolstofstaal, dat bijdraagt aan een scherpere rand die langer meegaat. Daarom mag het niet in de gootsteen of in de vaatwasser.

Koolstofstaal kan na verloop van tijd ook op natuurlijke wijze van kleur veranderen door contact met voedselzuren en omgevingsvochtigheid. Voor een grondiger onderhoud raden we aan om af en toe minerale olie aan te brengen.

Het mes wordt netjes gepresenteerd in een sobere, traditioneel blauwe doos.

Ontdek een ruim assortiment handgemaakte Japanse messen op Knifeleader.eu!