Masakage Shimo 17cm Shirogami japansk handgjord bunka-kniv

Masakage Shimo-knivarna är resultatet av mästersmeden Yu Kurosakis hantverkskunnande. Hans smedja ligger i Takefu Cutlery Village, en känd samlingsplats för smeder som specialiserar sig på den traditionella bestickskonsten. Det här är en idealisk plats för mästersmeder att utbyta och föra vidare sina kunskaper.

Yu Kurosaki började sin lärlingstid på 2000-talet under ledning av mästare Kanehiro, med vilken han arbetade i 12 år. Under denna period förvärvade han fullständig expertis, från smide till slipning. Uppmuntrad av sin mästare och efter att ha tillfredsställt sina första kunder bestämde sig Kurosaki för att öppna sin egen verkstad. Därefter finslipade han sina färdigheter genom att utbilda sig hos den berömde Hiroshi Kato, en känd smedmästare och en av grundarna av Takefu Cutlery Village. Idag fortsätter Yu Kurosaki denna tradition genom att utbilda en lärling i sin egen rätt, vilket säkerställer att hans färdigheter förs vidare.

Yu Kurosaki san" width="750" height="290" />

En japansk kökskniv med ett elegant blad

Denna damaskuskniv har en mycket specifik bladstruktur: en styv stålkärna täcks av flera lager av mjukare stål. Denna teknik balanserar bladet och ger ett optimalt skydd för kärnan.

Den här japanska kökskniven har ett magnifikt blad som är smidd av Japanese White Paper Steel, en legering som tillverkas av Hitachi, som är känd som stålleverantör till många japanska tillverkare. Detta stål är särskilt rent, med en kolhalt på 1,2% och en hårdhet på cirka 61HRC på Rockwell-skalan.

Tack vare den här sammansättningen får ditt blad en anmärkningsvärd skärpa och en skäregg som håller över tid! Dessutom är den här legeringen lätt att slipa vid behov.

Förutom stålets kvalitet har bladet ett fint damaskusmönster, som växlar mellan ståloch järn, vilket ger det ett raffinerat utseende. Namnet på serien, "Shimo", som betyder "frost" på japanska, återspeglar det något isiga utseendet på dessa handgjorda knivar.

Varumärket är diskret ingraverat i kanji på skärytan, vilket ger en känsla av äkthet.

Handtaget är tillverkat av magnoliaträ, ett ljust träslag med fina ådringar. Dess åttkantiga form ger ett bekvämt grepp för både vänster- och högerhänta användare och optimal ergonomi även vid långvarig användning!

Bolen, som förbinder bladet med handtaget, är tillverkad av svart pakka-trä, en antibakteriell komposit som är känd för sin motståndskraft mot fukt. Dess mörka färg skapar en elegant kontrast till det ljusa bladet. För att säkerställa en perfekt tätning har träkitt applicerats där bladet ansluter till handtaget, vilket förhindrar infiltration.

Skötsel av din Masakage-kniv

För att ta hand om din handgjorda kniv, tvätta endast för hand i ljummet vatten med mild tvål och en icke-slipande svamp, undvik att fukta handtaget. Torka sedan försiktigt med en trasa för att avlägsna eventuell fukt och förvara på en torr plats.

Observera att kniven är känslig för oxidation eftersom den är tillverkad av kolstål, vilket bidrar till en skarpare egg som håller längre. Den bör därför inte ligga i blöt i diskhon eller i diskmaskinen.

Kolstål kan också ändra färg naturligt över tid på grund av kontakt med matens surhetsgrad och omgivande luftfuktighet. För mer grundligt underhåll rekommenderar vi att du ibland applicerar mineralolja.

Kniven presenteras snyggt i en sober, traditionell blå låda.

Upptäck ett brett utbud av handgjorda japanska knivar på Knifeleader.eu!