Masakage Shimo 17cm Shirogami cuchillo japonés hecho a mano bunka

Los cuchillos Masakage Shimo son el resultado del trabajo artesanal del maestro herrero Yu Kurosaki. Su forja se encuentra en la Aldea de Cuchillería Takefu, un renombrado lugar de reunión de herreros especializados en el arte tradicional de la cuchillería. Es un lugar ideal para que los maestros herreros compartan sus habilidades y transmitan sus conocimientos.

Yu Kurosaki comenzó su aprendizaje en 2000 bajo la tutela del maestro Kanehiro, con quien trabajó durante 12 años. Durante este tiempo, adquirió una pericia completa, desde la forja hasta el afilado. Animado por su maestro y tras satisfacer a sus primeros clientes, Kurosaki decidió abrir su propio taller. A continuación, perfeccionó sus habilidades formándose con el famoso Hiroshi Kato, renombrado maestro herrero y uno de los miembros fundadores de la Aldea de Cuchillería Takefu. En la actualidad, Yu Kurosaki continúa esta tradición formando él mismo a un aprendiz, garantizando así la transmisión de sus habilidades.

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Un cuchillo de cocina japonés de elegante hoja

Este cuchillo damasco tiene una estructura de hoja muy específica: un núcleo rígido de acero está recubierto por varias capas de acero más blando. Esta técnica equilibra la hoja y proporciona una protección óptima al núcleo.

Este cuchillo de cocina japonés tiene una magnífica hoja forjada en acero japonés White Paper, una aleación producida por la empresa siderúrgica Hitachi, famosa por suministrar acero a muchos fabricantes japoneses. Este acero es particularmente puro, con un contenido de carbono del 1,2% y una dureza de alrededor de 61HRC en la escala Rockwell.

Gracias a esta composición, su hoja tendrá un filo notable y una hoja que durará mucho tiempo. Además, esta aleación es fácil de afilar cuando es necesario.

Además de la calidad del acero, la hoja presenta un delicado dibujo de damasco, alternando entreacero y hierro, lo que le confiere un aspecto refinado. El nombre de la gama, "Shimo", que significa "escarcha" en japonés, refleja el aspecto ligeramente helado de estos cuchillos artesanales.

El nombre de la marca está discretamente grabado en kanji en la superficie de corte, añadiendo un toque de autenticidad.

El mango es de madera de magnolia, una madera clara de grano fino. La forma octogonal garantiza un agarre cómodo tanto para diestros como para zurdos, y ofrece una ergonomía óptima incluso para un uso prolongado.

La virola, que une la hoja al mango, es de madera de pakka negra, un material compuesto antibacteriano conocido por su resistencia a la humedad. Su color oscuro crea un elegante contraste con la hoja de color claro. Para garantizar un sellado ideal, se ha aplicado masilla para madera en el punto en que la hoja se une al mango, para evitar cualquier fuga.

Cuidado de su cuchillo Masakage

Para cuidar su cuchillo artesanal, debe lavarlo sólo a mano en agua tibia con un jabón suave y una esponja no abrasiva, evitando mojar el mango. A continuación, límpielo cuidadosamente con un paño para eliminar la humedad y guárdelo en un lugar seco.

Tenga en cuenta que el cuchillo es sensible a la oxidación debido a su acero al carbono, que contribuye a un filo más afilado y duradero. Así que no lo deje en remojo en el fregadero ni lo meta en el lavavajillas.

El acero al carbono también puede cambiar de color de forma natural con el tiempo debido al contacto con la acidez de los alimentos y la humedad ambiental. Para un mantenimiento más exhaustivo, es aconsejable aplicar aceite mineral de vez en cuando.

El cuchillo se presenta cuidadosamente en una caja azul tradicional.

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