Misono UX10 japansk universalkniv med granton-egg, 15 cm

Denne Misono 15 cm med granton-eggUniversal-kniven kommer fra en av den japanske produsentens fineste serier: UX10-serien. Den er mye brukt av profesjonelle kokker, spesielt i gourmet- og Michelin-restauranter!

Blad :

Her er fordelene som finnes på et Misono UX10-knivblad:

- Laget av en svensk rustfri legering av høy kvalitet, er den mer motstandsdyktig mot korrosjon ( med standard bruk og vedlikehold, selvfølgelig).

- Knivens skjær er langvarig. Faktisk har Misono UX10-knivene den lengste holdbarhetstiden av alle merkets knivserier.

- Knivene har en Rockwell-hardhet på 59/60 HRC, noe som gir et godt forhold mellom enkel sliping og holdbarhet. Om nødvendig kan du gjenopprette effektiviteten ved å vedlikeholde den med en slipestein.

- Skjærekanten er asymmetrisk vinklet, men ikke ensidig. Dette gjør det mye enklere å skjære: Bladet går forsiktig inn i kjøtt uten å skade det.

Håndtak:

Håndtaket er laget av Pakkawood, et antibakterielt komposittmateriale som er høyt verdsatt på kjøkkenet. Det er svært motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner og fuktighet. Formen gjør at det passer perfekt til vestlig bruk (derfor brukes det over hele verden).

Det er en liten fordypning i enden av håndtaket, slik at det kan gripes og håndteres med kontroll. De tre naglene og bolsteret er laget av nysølv. Dette er en legering som kombinerer kobber, nikkel og sink, og som er verdsatt for sin hardhet og motstand mot oksidasjon. Den anbefales derfor spesielt for kjøkkenmiljøer.

Utseendet skiller seg ikke fra den rustfrie legeringen, noe som skaper en vakker kontinuitet med bladet. Bolsteret balanserer kniven, mens naglene holder polymerhåndtaket perfekt fast i bladet ( som strekker seg helt ut til enden av håndtaket).

Hvordan tar jeg vare på kniven min?

Selv om kniven din er perfekt egnet til profesjonell bruk, anbefaler vi at du rengjør den for hånd med en myk svamp og litt oppvaskmiddel. Når du har vasket kniven, tørker du den med en myk klut og oppbevarer den på et tørt sted, slik at den beholder sitt opprinnelige utseende i lang tid fremover.

Vil du vite mer om produsenten? Her er noen ord om ham:

Misono startet i 1935 i byen Seki (internasjonalt kjent for sin ekspertise innen knivproduksjon). Selv om familiebedriften opprinnelig produserte spesialkniver for kjøkkenskrellere, diversifiserte den til knivproduksjon på 1960-tallet.

I dag regnes Misono som den eldste produsenten av vestlige kniver i Japan, og sysselsetter rundt 50 eksperter som produserer 150 000 kniver i året.

Misono står for 100 % av knivproduksjonen selv, fra utformingen av bladet til håndtaket (selv om det er sant at mange produsenter av denne størrelsen får visse deler av knivene sine laget av andre, mer spesialiserte selskaper). Produksjonsteknikkene er basert på tidligere tiders japanske smedmestere, og mange trinn utføres for hånd av eksperter.

Misono-knivene er i dag verdsatt over hele verden, og toppkokker nøler ikke med å anskaffe dem.

Et bredt utvalg av Misono-kniver er tilgjengelig her!