Japanisches Universalmesser Misono UX10 mit mit Kullen 15cm

Dieses 15 cm lange MisonoUniversalmesser mit mit Kullen stammt aus einer der besten Serien des japanischen Herstellers: der UX10-Serie. Sie wird übrigens sehr häufig von professionellen Köchen verwendet, vor allem in Gourmetrestaurants und Sterneköchen!

Die Klinge :

Hier sind die Vorteile, die Ihnen bei einer Klinge des Misono UX10-Messers begegnen:

- Hergestellt aus einer hochwertigen schwedischen rostfreien Legierung, ist sie besser gegen Korrosion beständig (bei Standardgebrauch und -pflege natürlich).

- Die Schärfe des Messers hält dauerhaft. Die Misono UX10-Messer haben übrigens den höchsten Schärfenerhalt aller Messerserien der Marke.

- Wir erreichen eine Rockwell-Härte von 59/60 HRC: Das schafft ein gutes Verhältnis zwischen leichter Schärfbarkeit und Schärferhalt. Bei Bedarf können Sie das Messer mit einem Schleifstein pflegen.

- Die Schneide hat einen asymmetrischen Winkel, der jedoch nicht einseitig ist. Das macht das Schneiden viel einfacher, da die Klinge sanft in das Fleisch eindringt, ohne es zu beschädigen.

Griff :

Er ist aus Pakkawood gefertigt, einem antibakteriellen Verbundmaterial, das in der Küche sehr beliebt ist. Das Material ist sehr widerstandsfähig gegen Temperaturschwankungen und Feuchtigkeit. Durch seine Form passt er sich perfekt an den westlichen Gebrauch an (weshalb er weltweit verwendet wird).

Am Ende des Griffs befindet sich eine kleine Vertiefung, die es ermöglicht, den Griff zu greifen und kontrolliert zu führen. Die drei Nieten und der Kropf sind aus Neusilber gefertigt. Neusilber ist eine Legierung aus Kupfer, Nickel und Zink, die für ihre Härte und Oxidationsbeständigkeit geschätzt wird. Sie ist daher besonders für den Einsatz in der Küche geeignet.

Sein Aussehen unterscheidet sich nicht von dem der rostfreien Legierung, wodurch eine schöne Kontinuität mit der Klinge entsteht. Der Kropf balanciert das Messer aus, während die Nieten das Polymer des Griffs perfekt auf der Vollseidenklinge halten (sie reicht bis zum Ende des Griffs).

Wie pflege ich mein Messer richtig?

Auch wenn das Messer perfekt für den professionellen Gebrauch geeignet ist, empfehlen wir eine manuelle Reinigung mit einem weichen Schwamm und etwas Spülmittel. Wenn Sie Ihr Messer nach dem Waschen mit einem weichen Tuch abtrocknen und an einem trockenen Ort aufbewahren, ist gewährleistet, dass es sein ursprüngliches Aussehen dauerhaft behält.

Möchten Sie mehr über den Hersteller erfahren? Hier sind ein paar Worte über ihn :

Misono begann seine Tätigkeit im Jahr 1935 in der Stadt Seki (die übrigens international für ihre Messerkunst bekannt ist). Während das Familienunternehmen zunächst Spezialklingen für Küchenschäler herstellte, diversifizierte es ab den 1960er Jahren und begann mit der Herstellung von Messern.

Heute gilt Misono als der älteste Hersteller von Messern im westlichen Stil in Japan und beschäftigt rund 50 Experten, die jährlich 150.000 Messer herstellen.

Misono stellt seine Messer zu 100 % selbst her, vom Design der Klinge bis zum Design des Griffs (während viele Hersteller dieser Größe Teile ihrer Messer von anderen, spezialisierteren Unternehmen herstellen lassen). Die Produktionstechniken lehnen sich stark an die der alten japanischen Meisterschmiede an, und viele Arbeitsschritte werden von Experten von Hand ausgeführt.

Misono-Messer sind heute auf der ganzen Welt beliebt und werden von Spitzenköchen verwendet.

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