Misono UX10 15cm coltello universale giapponese coltello universale con fossette

Questo coltello universale con fossette Misono da 15 cm appartiene a una delle migliori gamme del produttore giapponese: la serie UX10. È ampiamente utilizzato dagli chef professionisti, in particolare nei ristoranti gourmet e stellati!

La lama :

Ecco i vantaggi della lama di un coltello Misono UX10:

- Realizzata in una lega inossidabile svedese di qualità, è più resistente alla corrosione (naturalmente con un uso e una manutenzione standard).

- Il tagliente del coltello è di lunga durata. Infatti, i coltelli Misono UX10 hanno la più alta ritenzione del filo di tutta la gamma del marchio.

- Si raggiunge una durezza Rockwell di 59/60 HRC: questo crea un buon rapporto tra facilità di affilatura e ritenzione del filo. Se necessario, è possibile ripristinarne l'efficacia con una Pietra per affilare.

- Il suo tagliente è asimmetrico, ma non unilaterale. Questo facilita il taglio: la lama incide delicatamente la carne senza danneggiarla.

Il manico:

È realizzato in Pakkawood, un materiale composito antibatterico molto apprezzato in cucina. È molto resistente alle variazioni di temperatura e all'umidità. La sua forma lo rende perfettamente adatto all'uso occidentale (per questo viene utilizzato in tutto il mondo).

All'estremità del manico è presente una piccola rientranza che facilita la presa e il controllo. I 3 rivetti e il bolster sono in alpacca. Si tratta di una lega che combina rame, nichel e zinco, apprezzata per la sua durezza e resistenza all'ossidazione. È quindi particolarmente indicata per l'ambiente della cucina.

Il suo aspetto non è dissimile da quello della lega inossidabile, creando una bella continuità con la lama. Il bolster bilancia il coltello, mentre i rivetti fissano perfettamente il manico in polimero alla lama a codolo pieno (che si estende fino all'estremità del manico).

Come posso prendermi cura del mio coltello?

Anche se è perfettamente adatto a un uso professionale, consigliamo di pulirlo a mano, utilizzando una spugna morbida e un po' di detersivo. Una volta lavato il coltello, passatelo con un panno morbido e conservatelo in un luogo asciutto, per far sì che mantenga a lungo il suo aspetto originale.

Volete saperne di più sul produttore? Ecco qualche parola su di loro:

Misono ha iniziato la sua attività nel 1935, nella città di Seki (rinomata a livello internazionale per la produzione di coltelli). Sebbene all'inizio l'azienda familiare producesse lame specializzate per pelaverdure da cucina, a partire dagli anni '60 si è diversificata e ha iniziato a creare coltelli.

Oggi Misono è considerato il più antico produttore di coltelli in stile occidentale del Giappone e impiega una cinquantina di esperti per produrre 150.000 coltelli all'anno.

Misono realizza il 100% della produzione dei suoi coltelli, dal design della lama a quello del manico (anche se è vero che molti produttori di queste dimensioni fanno realizzare alcune parti dei loro coltelli da altre aziende più specializzate). Le tecniche di produzione si rifanno molto a quelle dei maestri fabbri giapponesi di un tempo e diverse fasi sono eseguite a mano da esperti.

I coltelli Misono sono ormai apprezzati in tutto il mondo e i migliori chef non esitano ad acquistarli.

Qui è disponibile un'ampia selezione di coltelli Misono!