Misono UX10 japansk Allkniv med granton-egg, 15 cm

Denna Misono 15 cm med granton-eggUniversal-kniv kommer från en av den japanska tillverkarens finaste serier: UX10-serien. Den används ofta av professionella kockar, särskilt på gourmetrestauranger och restauranger med Michelinstjärnor!

Blad :

Här är de fördelar som finns på ett Misono UX10-knivblad:

- Tillverkat av en högkvalitativ svensk rostfri legering är det mer motståndskraftigt mot korrosion ( med normal användning och underhåll, naturligtvis).

- Knivens skäregg är långlivad. Faktum är att Misono UX10-knivarna har den bästa skärpehållningen av alla knivar i varumärkets sortiment.

- En Rockwell-hårdhet på 59/60 HRC uppnås: detta skapar ett bra förhållande mellan enkel skärpning och bibehållande av eggen. Om det behövs kan du återställa effektiviteten genom att underhålla den med en slipsten.

- Skäreggen är asymmetriskt vinklad, men inte ensidig. Detta gör det mycket lättare att skära: bladet förs försiktigt in i kött utan att skada det.

Handtag:

Handtaget är tillverkat av Pakkawood, ett antibakteriellt kompositmaterial som är mycket uppskattat i köket. Det är mycket motståndskraftigt mot temperaturvariationer och luftfuktighet. Dess form gör att det passar perfekt för västerländsk användning (därav dess världsomspännande användning).

Det finns en liten fördjupning i slutet av handtaget, vilket gör att det kan greppas och hanteras med kontroll. De 3 nitarna och bolstret är tillverkade av nysilver. Det är en legering av koppar, nickel och zink som uppskattas för sin hårdhet och motståndskraft mot oxidation. Den rekommenderas därför särskilt för köksmiljöer.

Utseendet skiljer sig inte från den rostfria legeringen, vilket skapar en vacker kontinuitet med bladet. Bolen balanserar kniven, medan nitarna håller fast polymerhandtaget perfekt mot bladet med full tånge ( som sträcker sig till slutet av handtaget).

Hur tar jag hand om min kniv?

Även om din kniv är perfekt lämpad för professionell användning rekommenderar vi att du rengör den för hand med en mjuk svamp och lite diskmedel. När du har tvättat kniven, torka den torr med en mjuk trasa och förvara den på en torr plats, så att den behåller sitt ursprungliga utseende under lång tid framöver.

Vill du veta mer om tillverkaren? Här är några ord om honom:

Misono startade 1935 i staden Seki (internationellt känd för sin knivtillverkningsexpertis). Även om familjeföretaget ursprungligen tillverkade specialblad för köksskalare, diversifierades det till knivtillverkning på 1960-talet.

Idag anses Misono vara den äldsta tillverkaren av västerländska knivar i Japan och sysselsätter cirka 50 experter som tillverkar 150.000 knivar per år.

Misono utför 100% av sin egen knivtillverkning, från utformningen av bladet till handtaget (även om det är sant att många tillverkare av denna storlek låter andra, mer specialiserade företag tillverka vissa delar av sina knivar). Produktionstekniken bygger på de gamla japanska mästersmedernas metoder och många moment utförs för hand av experter.

Misono-knivar är idag uppskattade världen över och toppkockar tvekar inte att skaffa dem.

Ett brett urval av Misono-knivar finns tillgängligt här!