Misono UX10 27 cm japansk kokkekniv

Finn ut mer om produsenten :

Misono regnes som den eldste produsenten av vestlige kniver i Japan, og sysselsetter rundt 50 eksperter som produserer 150 000 kniver i året. Merket ble grunnlagt i 1935 i byen Seki, som i århundrer har vært kjent som et referansepunkt for stålarbeid. Til å begynne med produserte familiebedriften spesialkniver for skreller, men på 1960-tallet gikk man over til å lage kjøkkenkniver.

Produksjonsprosessen for Misonos japanske kniver er basert på tidligere tiders smeder, og mange trinn utføres for hånd av merkets eksperter. Merk at de utfører 100 % av alle trinnene i produksjonen av knivene (mange produsenter av denne størrelsen får visse deler av knivene sine laget av andre, mer spesialiserte selskaper).

I dag er Misonos kjøkkenkniver verdsatt over hele verden, og toppkokker nøler ikke med å velge dem til utstyret sitt.

Kniven i detalj :

Denne 27 cm lange kokkekniven fra Misono er en del av UX10-serien. Den er en av produsentens beste, og er mye brukt i restauranter (gourmet, Michelin-stjerne...). Med tanke på størrelsen anbefaler vi den for erfarne kokker, da den er ganske imponerende i hånden.

Bladet er laget av en profesjonell svensk rustfri legering, noe som gjør det motstandsdyktig mot oksidasjon (ved vanlig bruk og vedlikehold, selvfølgelig ). Du beholder også en skarp kant på mange kutt! Legg merke til at Misono UX10 er den japanske kniven som holder lengst på eggen av alle knivene i merkets sortiment.

En hardhet på 59/60 HRC representerer et godt kompromiss mellom enkel sliping ved behov og god holdbarhet.

Skjæret er asymmetrisk vinklet (men ikke ensidig). Dette gjør det mye enklere å skjære: Kjøttet skjæres skånsomt, og maten skades ikke.

Formen på håndtaket er utformet for å gi et perfekt grep, slik at det skal være enkelt å bruke for vestlige kokker. Faktisk finnes det på kjøkken over hele verden! Den buede formen på basen gjør at du kan gripe og håndtere den med kontroll, selv over tid.

Den er laget av sterkt, lett, svart pakka-tre. Pakkawood er et antibakterielt materiale som ofte brukes på kjøkkenet, fordi det er motstandsdyktig mot temperaturvariasjoner og fuktighet. De tre naglene og bolsteret er laget av nysølv. Dette er en legering som kombinerer kobber, nikkel og sink. Den er kjent for sin hardhet og korrosjonsbestandighet, og er perfekt for kjøkkenmiljøer. Utseendet er ikke ulikt den rustfrie legeringen, noe som skaper en vakker kontinuitet med bladet.

Bolsteret balanserer kniven, mens naglene holder håndtakets pakkatre fast i bladet (som går i hele håndtakets lengde).

Ta vare på din Misono-kniv :

Vi anbefaler at du vasker den for hånd (ikke i oppvaskmaskin), med en myk svamp og egnet oppvaskmiddel. Når du har vasket kniven, tørker du den av med en klut og oppbevarer den på et tørt sted for å sikre at den beholder sitt opprinnelige utseende.

For mer variasjon, sjekk ut hele utvalget av Misono UX10-kniver!