Wusaki Yoshi G3 japansk sujihikikniv i eik 24 cm

Wusaki Yoshi kjøkkenkniver er utviklet av den japanske bestikkeksperten Tsunehisa. Han er en del av et team av høyt kvalifiserte bestikkeksperter.

Denne 24 cm lange Wusaki Yoshi sujihiki-kniven har et San Mai-blad, dvs. at det er basert på 3 alternerende lag med stål.

La oss gå inn på flere detaljer:

Kjernen av kniven er laget av Ginsan-stål: Dette japanske stålet har 0,95 % karbon, noe som gjør tråden stivere og dermed holder eggen bedre på lang sikt. Det har også et høyt krominnhold, noe som gjør det mer motstandsdyktig mot oksidasjon.

Resultatet er en hardhet på 59/60 HRC på Rockwell-skalaen. Dermed kan du enkelt slipe den med en stein så snart du føler at du har mistet litt av skjæreevnen.

Ginsan omsluttes deretter av et lag rustfritt stål (derav de tre synlige lagene). Dette beskytter den og gjør legeringen mer fleksibel, slik at det er mindre sannsynlig at den brekker når du bruker den. De vekslende stållagene er synlige nær skjærekanten.

Øverst kan du se en delikat hamring. Du kan også se noen vakre sjablongmønstre, som om vanndråper hadde sprutet på skjæreflaten.

Denne håndlagde kniven har et håndtak laget av røkt eik, en robust tresort som er kjent for sin lange holdbarhet. Takket være den høye tettheten er dette treslaget svært motstandsdyktig mot støt, vibrasjoner og fuktighet, slik at det ikke deformeres selv ved kondens.

Baikoku eik har gjennomgått en røykeprosess som gir den en mørk farge som fremhever de naturlige årringene. Denne teknikken gir den håndlagde japanske kniven din karakter samtidig som den fremhever de unike årringene, noe som gir den et ekstra autentisk preg.

Håndtaket på den japanske kjøkkenkniven har en åttekantet form som gir et ergonomisk grep som passer for alle kokker, både høyre- og venstrehendte. Det sikrer perfekt kontrollert håndtering, noe som er spesielt viktig ved langvarig bruk.

For å sikre optimal vanntetthet brukes det trepuss for å fylle ut mellomrommet mellom håndtaket og bladet. Dette forhindrer inntrengning av vann og små matvarer.

Vær oppmerksom på at kniven bør vaskes for hånd (men ikke for hardt under vann på håndtaket), og ikke i oppvaskmaskinen. Ikke la kniven ligge i bløt i vasken. Når kniven er vasket, kan du tørke den av med en myk klut før du legger den bort, slik at det ikke blir igjen spor av fuktighet. På denne måten vil du kunne sette pris på det opprinnelige utseendet over tid.

Et bredt utvalg av Wusaki-steiner venter også på deg på vår side!