Wusaki Yoshi G3 eiken japans sujihiki mes 24cm

Wusaki Yoshi keukenmessen zijn ontwikkeld door de Japanse messenmaker Tsunehisa. Hij maakt deel uit van een team van hooggekwalificeerde bestekspecialisten.

Dit 24cm Wusaki Yoshi sujihiki mes heeft een San Mai lemmet, d.w.z. het is gebaseerd op 3 afwisselende lagen staal.

Laten we meer in detail treden:

De kern van het mes is gemaakt van Ginsan staal: dit Japanse staal heeft 0,95% koolstof, om de draad stijver te maken en zo zijn scherpte beter te behouden op de lange termijn. Het heeft ook een hoog chroomgehalte, voor meer weerstand tegen oxidatie.

Het resultaat is een hardheid van 59/60 HRC op de Rockwell schaal. Je kunt het dus gemakkelijk slijpen met een steen zodra je voelt dat je een beetje snijcapaciteit hebt verloren.

Een laag roestvrij staal omringt de Ginsan (vandaar de 3 zichtbare lagen). Dit beschermt het en maakt de legering flexibeler, zodat het minder snel breekt als je het gebruikt. De afwisselende staalsoorten zijn zichtbaar bij de snijkant.

Aan de bovenkant zijn subtiele hamerslagen te zien. Je kunt ook enkele aantrekkelijke gestencilde patronen zien, alsof er waterdruppels op het snijvlak zijn gespat.

Dit handgemaakte mes heeft een handvat van gerookt eikenhout, een robuuste houtsoort die bekend staat om zijn duurzaamheid op lange termijn. Dankzij de hoge dichtheid is dit hout zeer goed bestand tegen schokken, trillingen en vocht, waardoor het zelfs bij condensatie niet vervormt.

Baikoku-eik heeft een rookproces ondergaan, waardoor het een donkere kleur krijgt die de natuurlijke nerf benadrukt. Deze techniek geeft je handgemaakte Japanse mes karakter en intensiveert de unieke nerf, wat een extra vleugje authenticiteit toevoegt.

Het handvat van je Japanse keukenmes heeft een achthoekige vorm voor een ergonomische greep die geschikt is voor alle koks: links- of rechtshandig. Het zorgt voor een perfect gecontroleerde hantering, wat vooral gewaardeerd wordt bij langdurig gebruik.

Om een optimale waterdichtheid te garanderen, is de ruimte tussen het handvat en het lemmet opgevuld met houtplamuur. Dit voorkomt het binnendringen van water en kleine etenswaren.

Houd er rekening mee dat je je mes met de hand moet afwassen (maar niet te stevig onder water op het handvat) en niet in de vaatwasser mag stoppen. Laat het mes ook niet weken in de gootsteen. Eenmaal gewassen kun je het met een zachte doek afvegen voordat je het opbergt, zodat er geen spoor van vocht achterblijft. Op die manier blijft het er na verloop van tijd mooi uitzien.

Op onze site vind je ook een ruime selectie Wusaki-stenen!