Faca japonesa sujihiki Wusaki Yoshi G3 em carvalho de 24 cm feita à mão

As facas de cozinha Wusaki Yoshi são desenvolvidas pelo cuteleiro japonês Tsunehisa. Ele faz parte de uma equipa de especialistas altamente qualificados no sector da cutelaria.

Esta faca sujihiki Wusaki Yoshi de 24 cm tem uma lâmina San Maï, ou seja, é baseada em 3 camadas alternadas de aço.

Vamos entrar em mais pormenores:

O núcleo da faca é feito de aço Ginsan: este aço japonês tem 0,95% de carbono, para tornar o fio mais rígido, de modo a manter o gume melhor a longo prazo. Tem também um elevado teor de crómio, o que o torna mais resistente à oxidação.

O resultado é uma dureza de 59/60 HRC na escala Rockwell. Assim, pode afiá-la facilmente, utilizando uma pedra, assim que sentir que perdeu um pouco da capacidade de corte.

Uma camada de aço inoxidável envolve então a Ginsan (daí as 3 camadas visíveis). Isto protege-a e torna a liga mais flexível, pelo que é menos provável que se parta quando a utiliza. Os aços alternados são visíveis junto ao bordo de corte.

Na parte superior, pode ver-se um delicado martelamento. Também se podem ver alguns padrões bastante esburacados, como se gotas de água tivessem salpicado a superfície de corte.

Esta faca artesanal tem um cabo feito de carvalho fumado, uma madeira robusta conhecida pela sua durabilidade a longo prazo. Graças à sua elevada densidade, esta madeira é muito resistente aos choques, às vibrações e à humidade, evitando a deformação mesmo com condensação.

Depois de ter sido submetido a um processo de fumagem, o carvalho baikoku tem uma cor escura que realça o seu grão natural. Esta técnica confere carácter à sua faca japonesa artesanal, intensificando o seu veio único e acrescentando um toque extra de autenticidade.

O cabo da sua faca de cozinha japonesa é octogonal para lhe proporcionar uma pega ergonómica adequada a todos os cozinheiros, quer sejam canhotos ou destros. Também assegura um manuseamento perfeitamente controlado, o que é particularmente apreciado durante uma utilização prolongada.

Para garantir uma óptima estanquicidade, o espaço entre o cabo e a lâmina é preenchido com massa de madeira. Isto evita a entrada de água e de pequenos alimentos.

Atenção: a faca deve ser lavada à mão (sem colocar demasiada água no cabo) e não deve ser colocada na máquina de lavar louça. Deve também evitar deixar a faca de molho no lava-loiça. Depois de lavada, pode limpá-la com um pano macio antes de a guardar, para que não haja mais vestígios de humidade. Desta forma, poderá apreciar o seu aspeto original ao longo do tempo.

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