Japanisches handgefertigtes Sujihiki-Messer Wusaki Yoshi G3 Eiche 24cm

Die Wusaki Yoshi Küchenmesser werden von dem japanischen Messermacher Tsunehisa entwickelt. Er gehört zu einem Team von hochqualifizierten Experten in der Messerbranche.

Das Wusaki Yoshi Sujihiki-Messer 24cm hat eine sogenannte San-Mai-Klinge, d.h. sie basiert auf drei Lagen Stahl, die sich untereinander abwechseln.

Gehen wir ins Detail:

Der Kern des Messers besteht aus Ginsan-Stahl: Dieser japanische Stahl verfügt über 0,95 % Kohlenstoff, damit der Draht steifer ist und somit seine Schärfe langfristig besser hält. Er hat auch einen guten Chromanteil, um widerstandsfähiger gegen Oxidation zu sein.

Auf der Rockwell-Skala wird eine Härte von 59/60 HRC erreicht. Sie können es also leicht schärfen, indem Sie einen Stein verwenden, sobald Sie merken, dass es etwas an Schneidfähigkeit verloren hat.

Anschließend umgibt eine Schicht aus rostfreiem Stahl das Ginsan (daher die drei beobachtbaren Schichten). Das schützt ihn und verleiht der Legierung mehr Flexibilität, so dass sie bei der Verwendung weniger wahrscheinlich bricht. Die abwechselnden Stähle sind in der Nähe des Schneiddrahtes zu sehen.

Auf seiner Oberseite kann man eine zarte Hämmerung beobachten. Dort sind hübsche gestochene Muster zu sehen, als ob Wassertropfen auf die Schnittfläche gespritzt wären.

Dieses handgefertigte Messer hat einen Griff aus geräuchertem Eichenholz, einer robusten Holzart, die für ihre lange Haltbarkeit bekannt ist. Dank seiner hohen Dichte weist dieses Holz eine hohe Widerstandsfähigkeit gegen Stöße, Vibrationen und Feuchtigkeit auf und verhindert selbst bei Kondensation eine Verformung.

Da die Baikoku-Eiche einem Räucherverfahren unterzogen wurde, weist sie eine dunkle Färbung auf, die ihre natürliche Maserung hervorhebt. Diese Technik verleiht Ihrem handgefertigten japanischen Messer Charakter und intensiviert gleichzeitig seine einzigartige Maserung, was ihm einen zusätzlichen Hauch von Authentizität verleiht.

Der Griff Ihres japanischen Küchenmessers ist achteckig geschnitten, um Ihnen einen ergonomischen Griff zu verleihen, der für alle Köche geeignet ist: Links- oder Rechtshänder. Er garantiert Ihnen eine perfekt kontrollierte Handhabung, die besonders bei längerem Gebrauch geschätzt wird.

Um eine optimale Wasserdichtigkeit zu gewährleisten, wird Holzpaste verwendet, um den Raum zwischen Griff und Klinge auszufüllen. Dadurch wird das Eindringen von Wasser und kleinen Lebensmitteln verhindert.

Beachten Sie, dass Sie Ihr Messer von Hand waschen sollten (ohne zu viel Wasser unter den Griff zu drücken) und es nicht in der Spülmaschine reinigen dürfen. Auch sollte das Messer nicht im Spülbecken eingeweicht werden. Dann können Sie es nach dem Waschen mit einem weichen Tuch abwischen, bevor Sie es aufbewahren, damit es keine Feuchtigkeitsspuren mehr aufweist. Auf diese Weise können Sie sich lange an seinem ursprünglichen Aussehen erfreuen.

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