Wusaki Yoshi G3 quercia 24 cm coltello giapponese sujihiki fatto a mano

I coltelli da cucina Wusaki Yoshi sono sviluppati dal coltellinaio giapponese Tsunehisa. Egli fa parte di un team di esperti altamente qualificati nel settore della coltelleria.

Questo coltello Wusaki Yoshi sujihiki da 24 cm ha una lama San Maï, cioè basata su 3 strati alternati di acciaio.

Entriamo nel dettaglio:

L'anima del coltello è in acciaio Ginsan: questo acciaio giapponese ha lo 0,95% di carbonio, per rendere il filo più rigido, in modo che mantenga meglio il filo a lungo termine. Ha anche un alto contenuto di cromo, che lo rende più resistente all'ossidazione.

Il risultato è una durezza di 59/60 HRC sulla scala Rockwell. È quindi possibile affilarlo facilmente, utilizzando una pietra, non appena si avverte una perdita di capacità di taglio.

Uno strato di acciaio inossidabile circonda poi il Ginsan (da qui i 3 strati visibili). Questo lo protegge e rende la lega più flessibile, in modo da ridurre le probabilità di rottura durante l'uso. Gli acciai alternati sono visibili vicino al tagliente.

Nella parte superiore si nota una delicata martellatura. Si notano anche alcune buche, come se delle gocce d'acqua fossero cadute sulla superficie di taglio.

Questo coltello artigianale ha un manico in rovere affumicato, un legno robusto rinomato per la sua lunga durata. Grazie alla sua elevata densità, questo legno è altamente resistente agli urti, alle vibrazioni e all'umidità, impedendo la deformazione anche in presenza di condensa.

Sottoposto a un processo di affumicatura, il rovere baikoku ha un colore scuro che mette in risalto le sue venature naturali. Questa tecnica conferisce carattere al vostro coltello giapponese artigianale, intensificando le sue venature uniche e aggiungendo un ulteriore tocco di autenticità.

Il manico del vostro coltello da cucina giapponese è ottagonale per garantire una presa ergonomica adatta a tutti i cuochi, sia mancini che destrorsi. Garantisce inoltre un perfetto controllo della manipolazione, particolarmente apprezzato durante l'uso prolungato.

Per garantire un'impermeabilità ottimale, lo spazio tra il manico e la lama è riempito con stucco per legno. In questo modo si evita l'infiltrazione di acqua e di piccoli alimenti.

Si noti che il coltello deve essere lavato a mano (senza mettere troppa acqua sul manico) e non messo in lavastoviglie. Si dovrebbe anche evitare di lasciare il coltello in ammollo nel lavandino. Poi, una volta lavato, si può passare un panno morbido prima di riporlo, in modo che non ci siano più tracce di umidità. In questo modo, potrete apprezzare il suo aspetto originale nel tempo.

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