Wusaki Yoshi G3 ek japansk sujihikikniv 24cm

Wusaki Yoshi köksknivar är utvecklade av den japanska bestickaren Tsunehisa. Han är en del av ett team av högt kvalificerade besticksexperter.

Denna 24 cm Wusaki Yoshi sujihiki-kniv har ett San Mai-blad, dvs. det är baserat på 3 alternerande lager av stål.

Låt oss gå in på mer detaljer:

Knivens kärna är tillverkad av Ginsan-stål: detta japanska stål har 0,95% kol, för att göra tråden styvare och därmed hålla eggen bättre på lång sikt. Det har också en hög kromhalt, för större motståndskraft mot oxidation.

Resultatet är en hårdhet på 59/60 HRC på Rockwell-skalan. Så du kan enkelt slipa den med hjälp av en sten så snart du känner att du har förlorat lite skärkapacitet.

Ett lager av rostfritt stål omger sedan Ginsan (därav de 3 synliga lagren). Detta skyddar den och gör legeringen mer flexibel, så att det är mindre sannolikt att den går sönder när du använder den. De alternerande stålen är synliga nära skärkanten.

Den fina hamringen kan ses högst upp. Du kan också se några vackra stencilerade mönster, som om vattendroppar hade stänkt på skärytan.

Den här handgjorda kniven har ett handtag av rökt ek, ett robust träslag som är känt för sin långa hållbarhet. Tack vare sin höga densitet är detta träslag mycket motståndskraftigt mot stötar, vibrationer och fukt, vilket förhindrar deformation även vid kondens.

Baikoku-eken har genomgått en rökningsprocess som ger den en mörk färg som framhäver dess naturliga ådring. Denna teknik ger din handgjorda japanska kniv karaktär samtidigt som den unika ådringen intensifieras, vilket ger en extra touch av äkthet.

Handtaget på din japanska kökskniv har en åttkantig form för ett ergonomiskt grepp som passar alla kockar, både vänster- och högerhänta. Det ger en perfekt kontrollerad hantering, vilket är särskilt uppskattat vid långvarig användning.

För att garantera optimal vattentäthet används träspackel för att fylla utrymmet mellan handtaget och bladet. Detta förhindrar att vatten och små livsmedel tränger in.

Observera att din kniv ska diskas för hand (men inte för hårt under vatten på handtaget) och inte i diskmaskin. Låt inte heller kniven ligga i blöt i diskhon. När du har tvättat kniven kan du torka av den med en mjuk trasa innan du lägger undan den, så att det inte finns några spår av fukt kvar. På så sätt kommer du att kunna uppskatta dess ursprungliga utseende över tid.

Ett brett urval av Wusaki-stenar väntar också på dig på vår webbplats!