Yu Kurosaki Sasame håndlaget japansk kokkekniv i koboltstål 21 cm

Yu Kurosakis kniver regnes som eksepsjonelle gjenstander, høyt verdsatt av elskere av håndlagde kniver. Han har faktisk praktisert håndverket siden 2000-tallet, og var elev av anerkjente smedmestere. Kurosaki san har sitt verksted i hjertet av Takefu Knife Village, et viktig senter for produksjon av håndlagde kniver. Her arbeider et stort antall håndverkssmeder sammen, og de bruker metoder som stammer direkte fra forfedrenes kunnskap. Samlet på samme sted kan de dele teknikkene sine, samtidig som de tar vare på Japans internasjonalt anerkjente arv.

Yu Kurosaki Sasame 21 cm kokkekniv er en allsidig kniv som er perfekt til å skjære mange typer mat, for eksempel kjøtt, fisk, grønnsaker, friske urter...

Blad :

Bladet har en tradisjonell struktur som kalles San Maï, oversatt som 3 lag på japansk. Det består altså av tre overlagrede lag med stål: en kjerne omgitt av et lag med stål på hver side, som en forenklet damaskus.

Kjernen er laget av koboltberiket rustfritt stål, en førsteklasses legering med høy korrosjon. Rockwell-hardheten på 63/64 HRC sikrer en bemerkelsesverdig og perfekt holdbar skjærekant. Du får perfekte, uanstrengte kutt. I tillegg er dette stålet enkelt å steinslipe og tåler en knivskarp finish.

Denne kjernen er deretter omsluttet av et lag rustfritt stål på hver side - det er derfor vi snakker om 3 lag. Dette laget gjør bladet smidigere, beskytter det og gjør det mindre sprøtt i bruk. Skjæreflaten er helt hamret: denne unike og enestående hamringen kalles Sasame (som betyr bambusblad) med henvisning til mønsteret av bambuskratt som er avbildet på bladet. Til slutt får bladet en vakker speilpolering som fremhever den hamrede eggen til perfeksjon.

Kanjiene er inngravert av smeden selv for enda større autentisitet.

Bladet er håndslipt for å garantere uovertruffen effektivitet fra første gangs bruk.

Håndtak:

Håndtaket er laget av kirsebærtre, et treslag som er høyt verdsatt for sin styrke og holdbarhet. Nyansene er ganske lyse.

Kirsebær har en spesiell plass i japanernes hjerter. Faktisk er det et tre som finnes i mange deler av Japan. Kirsebærblomster er en metafor for livets skjønnhet og kortsiktighet. De symboliserer fornyelse, flyktig skjønnhet og evolusjon.

Det åttekantede håndtaket er ideelt for bruk med begge hender. Håndtaket kompletteres av et bolster laget av pakkawood, et komposittmateriale av laminert tre og harpiks, som er mye brukt og verdsatt på kjøkkenet for sin motstandskraft mot støt og temperaturvariasjoner. Den røde fargen gir farge til det svært lette håndtaket.

Tremasse fyller rommet mellom blad og håndtak, noe som gjør kniven vanntett.

Hvordan ta vare på kniven

Kniven bør vaskes for hånd med såpe og tørkes av med en myk klut før den oppbevares tørt og beskyttet mot fuktighet. Den leveres i en attraktiv, svart eske.

Antallet av disse modellene er begrenset på grunn av knivenes opprinnelse og produksjonskapasiteten til smeden, som utfører alle operasjoner 100 % for hånd.

Klikk her for å se andre Yu Kurosaki Sasame-modeller!