Yu Kurosaki Sasame handgjord japansk kockkniv koboltstål 21cm

Yu Kurosakis knivar anses vara exceptionella föremål, mycket uppskattade av älskare av handgjorda knivar. Faktum är att han har utövat hantverket sedan 2000-talet och var elev till kända mästersmeder. Kurosaki san's verkstad ligger i hjärtat av Takefu Knife Village, ett viktigt centrum för tillverkning av handgjorda knivar. Här arbetar ett stort antal hantverkssmeder tillsammans med metoder som direkt härrör från förfädernas kunskap. Samlade på samma plats kan de dela med sig av sina tekniker samtidigt som de bevarar Japans internationellt erkända arv.

Yu Kurosaki Sasame 21cm kockkniv är en mångsidig kniv, perfekt för att skära många typer av mat, såsom kött, fisk, grönsaker, färska örter...

Blad :

Bladet har en traditionell struktur som kallas San Maï, översatt som 3 lager på japanska. Det består således av 3 överlagrade lager av stål: en kärna omgiven av ett lager stål på varje sida, som en förenklad damaskus.

Kärnan är tillverkad av koboltberikat rostfritt stål, en avancerad legering med hög kornstorlek. Dess Rockwell-hårdhet på 63/64 HRC garanterar en anmärkningsvärd, perfekt hållbar skärkant. Du får perfekta snitt utan ansträngning. Dessutom är det här stålet lätt att stenslipa och tål en knivskarp finish.

Därefter omsluts denna kärna på varje sida av ett lager rostfritt stål: det är därför vi talar om 3 lager. Detta lager gör bladet smidigt, skyddar det och gör det mindre sprött vid användning. Skärytan är helt hamrad: denna unika och oöverträffade hamring kallas Sasame (vilket betyder bambublad) med hänvisning till mönstret av bambusnår som avbildas på bladet. Slutligen får bladet en vacker spegelpolering som framhäver den hamrade eggen till fulländning.

Kanji har graverats av smeden själv för ännu större äkthet.

Bladet har slipats för hand för att garantera oöverträffad effektivitet från allra första användningen.

Handtag:

Handtaget är tillverkat av körsbär, ett träslag som är mycket uppskattat för sin styrka och hållbarhet. Dess nyanser är ganska ljusa.

Körsbär har en speciell plats i japanernas hjärtan. Faktum är att det är ett träd som finns i många delar av Japan. Körsbärsblommor är en metafor för livets skönhet och korthet. De symboliserar förnyelse, efemär skönhet och evolution.

Det åttkantiga handtaget är idealiskt för ambidextrisk användning. Handtaget kompletteras av ett bolster av pakkawood, ett kompositmaterial av laminerat trä och harts, som ofta används och uppskattas i köket för sin tålighet mot stötar och temperaturvariationer. Den röda färgen ger färg åt det mycket lätta handtaget.

Trämassa fyller utrymmet mellan blad och handtag, vilket gör kniven vattentät.

Hur man tar hand om kniven

Kniven ska tvättas för hand med tvål och torkas torr med en mjuk trasa innan den förvaras på en torr plats utan fukt. Den levereras i en attraktiv svart låda.

Antalet av dessa modeller är begränsat på grund av knivarnas ursprung och smedens produktionskapacitet, som utför alla operationer 100% för hand.

Klicka här för att se andra Yu Kurosaki Sasame modeller!