Coltello da chef tradizionale giapponese Yu Kurosaki Sasame in acciaio al cobalto da 21 cm

I coltelli di Yu Kurosaki sono considerati oggetti eccezionali, molto apprezzati dagli amanti dei coltelli artigianali. In effetti, Kurosaki san pratica questo mestiere dal 2000 e ha studiato sotto la guida di rinomati maestri fabbri. Il laboratorio di Kurosaki san si trova nel cuore del Takefu Knife Village, un importante centro di produzione di coltelli artigianali. Il villaggio ospita un gran numero di fabbri artigiani i cui metodi si basano direttamente sulle conoscenze ancestrali. Riuniti in un unico luogo, sono in grado di condividere le loro tecniche, preservando il patrimonio giapponese riconosciuto a livello internazionale.

Il coltello da chef Yu Kurosaki Sasame da 21 cm è un coltello versatile, perfetto per tagliare molti tipi di cibo, tra cui carne, pesce, verdure, erbe fresche, ecc.

Lama :

La lama ha una struttura tradizionale chiamata San Maï, che in giapponese si traduce in 3 strati. È composta da 3 strati sovrapposti di acciaio: un nucleo circondato da uno strato di acciaio su ciascun lato, come un damasco semplificato.

L'anima è in acciaio inossidabile arricchito di cobalto, una lega grana di alta gamma. Con una durezza Rockwell di 63/64 HRC, il suo tagliente è notevole e perfettamente resistente. Si ottengono tagli perfetti e senza sforzo. Inoltre, quest'acciaio è facile da affilare e può essere rifinito come un rasoio.

Poi, questo nucleo è avvolto su ogni lato da uno strato di acciaio inossidabile: ecco perché si parla di 3 strati. Questo strato aggiunge flessibilità alla lama per proteggerla e renderla meno fragile durante l'uso. La superficie di taglio è interamente martellata: questa martellatura unica e inedita è chiamata Sasame (che significa foglia di bambù) in riferimento al motivo dei boschetti di bambù raffigurati sulla lama. Infine, la lama è lucidata a specchio per esaltare alla perfezione la finitura martellata.

I kanji sono stati incisi dal fabbro stesso per una maggiore autenticità.

La lama è stata affilata a mano per garantire un'efficacia ineguagliabile fin dal primo utilizzo.

Il manico :

Il manico è realizzato in legno di ciliegio, molto apprezzato per la sua resistenza e durata. Le sue tonalità sono piuttosto chiare.

Il ciliegio ha un posto speciale nel cuore dei giapponesi. Infatti, è un albero che si trova in molte zone del Giappone. I fiori di ciliegio sono una metafora della vita, bella e breve. Simboleggiano il rinnovamento, la bellezza effimera e l'evoluzione.

L'impugnatura ottagonale è ideale per un uso ambidestro. L'impugnatura è completata da un bolster in pakkawood, un materiale composito composto da legno laminato e resina, ampiamente utilizzato e apprezzato in cucina per la sua resistenza agli urti e alle variazioni di temperatura. Il colore rosso aggiunge colore al manico molto leggero.

La polpa di legno riempie lo spazio tra la lama e il manico per rendere il coltello impermeabile.

Come posso prendermi cura del mio coltello?

Il coltello deve essere lavato a mano con sapone, quindi asciugato con un panno morbido prima di riporlo in un luogo asciutto e al riparo dall'umidità. Viene fornito in un'attraente scatola nera.

Le quantità di questi modelli sono limitate, a causa dell'origine dei coltelli e della capacità produttiva del fabbro, che esegue tutte le operazioni al 100% a mano.

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