Yu Kurosaki Sasame acero cobalto 21cm Cuchillo de chef tradicional japonés

Los cuchillos de Yu Kurosaki se consideran objetos excepcionales, muy apreciados por los amantes de los cuchillos artesanales. De hecho, lleva practicando el oficio desde el año 2000, y ha estudiado con renombrados maestros herreros. El taller de Kurosaki san está situado en el corazón de la aldea cuchillera de Takefu, un importante centro de producción de cuchillos artesanales. La aldea alberga a un gran número de herreros artesanos cuyos métodos se basan directamente en conocimientos ancestrales. Reunidos en un solo lugar, pueden compartir sus técnicas, preservando al mismo tiempo el patrimonio japonés reconocido internacionalmente.

El cuchillo de cocinero Yu Kurosaki Sasame de 21 cm es un cuchillo versátil, perfecto para cortar muchos tipos de alimentos, como carne, pescado, verduras, hierbas frescas, etc.

Hoja :

La hoja tiene una estructura tradicional llamada San Maï, que se traduce como 3 capas en japonés. Se compone de 3 capas de acero superpuestas: un núcleo rodeado por una capa de acero a cada lado, como un damasco simplificado.

El núcleo es de acero inoxidable enriquecido con cobalto, una aleación de grano de alta gama. Con una dureza Rockwell de 63/64 HRC, su filo es extraordinario y perfectamente duradero. Conseguirá cortes perfectos y sin esfuerzo. Además, este acero es fácil de afilar a la piedra y puede soportar un acabado afilado como una navaja.

A continuación, este núcleo está envuelto a cada lado por una capa de acero inoxidable: por eso hablamos de 3 capas. Esta capa aporta flexibilidad a la hoja para protegerla y hacerla menos quebradiza con el uso. La superficie de corte está totalmente martillada: este martillado único y sin precedentes se denomina Sasame (que significa hoja de bambú) en referencia al patrón de matorrales de bambú representado en la hoja. Por último, la hoja se pule a espejo para resaltar a la perfección el acabado martillado.

Los kanji han sido grabados por el propio herrero para mayor autenticidad.

La hoja se ha afilado a mano para garantizar una eficacia inigualable desde el primer uso.

El mango :

El mango es de madera de cerezo, muy apreciada por su resistencia y durabilidad. Sus tonos son bastante claros.

El cerezo ocupa un lugar especial en el corazón de los japoneses. De hecho, es un árbol que se puede encontrar en muchas partes de Japón. Los cerezos en flor son una metáfora de la vida, que es bella y corta. Simbolizan la renovación, la belleza efímera y la evolución.

El mango octogonal es ideal para un uso ambidiestro. El mango se complementa con un cabezal de pakkawood, un material compuesto de madera laminada y resina. Este robusto material es muy utilizado y apreciado en la cocina por su resistencia a los golpes y a las variaciones de temperatura. El color rojo da un toque de color a un mango muy ligero.

La pulpa de madera rellena el espacio entre la hoja y el mango para que el cuchillo sea hermético.

¿Cómo debo cuidar mi cuchillo?

El cuchillo debe lavarse a mano con jabón y limpiarse inmediatamente con un paño suave antes de guardarlo en un lugar seco y alejado de la humedad. Se presenta en una atractiva caja negra.

Las cantidades de estos modelos son limitadas, debido al origen de los cuchillos y a la capacidad de producción del herrero, que realiza todas las operaciones 100% a mano.

¡ Haga clic aquí para ver los demás modelos Yu Kurosaki Sasame!