Yu Kurosaki senko 15 cm i SG2-stål, håndverksmessig hamret japansk universalkniv

Yu Kurosakis japanske kniver er høyt verdsatt av dem som elsker håndlagde kniver. Denne smeden har et verksted i hjertet av TakefuKnife Village, et arnested for håndverksmessig produksjon. Området er hjemsted for mange håndverkssmeder som bruker metoder som stammer direkte fra forfedrenes kunnskap. Ved å være samlet på samme sted kan de dele teknikkene sine, samtidig som Japans internasjonalt anerkjente kulturarv bevares.

Denne håndverkeren har holdt på siden 2000-tallet, og var elev av anerkjente smedmestere. Han er spesielt kjent for det originale arbeidet han gjør på knivene sine, der den ene hamringen er vakrere enn den andre.

Detaljer om bladet :

Denne 15 cm Universal-kniven er en del av Senko-serien.

Bladet er håndsmidd av Kurosaki san. Det er formet av ett enkelt stykke stål, som deretter presses i form. Til slutt er kniven sterkere fordi den er laget i ett stykke. Den har ingen sveisede sømmer som kan gjøre den mer skjør når den er i bruk.

Denne kniven har et San Maï-blad, dvs. at den er konstruert av tre lag med stål. Du kan si at det er en forenklet damaskus, typisk japansk. Slik er lagene strukturert:

- en kjerne av rustfritt SG2-stål. Dette stålet er av toppkvalitet og har en hardhet på rundt 63 HRC på Rockwell-skalaen. Denne stivheten er synonymt med utmerket kantbevaring. Det tåler også en sylskarp finish, noe som garanterer uanstrengte, rene kutt. En annen fordel med "pulverstål" er den mikroskopiske strukturen: Det er mer homogent, noe som reduserer risikoen for avflising.

- et lag med rustfritt stål som omslutter SG2-kjernen (det brettes rundt den, og det er derfor vi ender opp med tre lag). Dette bidrar til å beskytte kjernen og gir den en viss smidighet (det gjør den ikke fleksibel, men litt mer motstandsdyktig mot brudd).

Selv om den er mye hardere enn gjennomsnittet, er Kurosaki Senko-knivens legering enkel å slipe når behovet oppstår. Bare bruk en slipestein, så er du ferdig.

Håndtak:

Håndtaket er laget av sandeltre, et mørkt, fint treslag. Det er lett og åttekantet i formen. På denne måten kan det brukes av alle kokker (høyre- og venstrehendte). Et bolster i pakkawood kompletterer settet. Dette robuste materialet er høyt verdsatt på kjøkkenet for sin motstandskraft mot slag og temperaturvariasjoner. Den hvite fargen står i perfekt kontrast til resten av håndtaket.

Til slutt fyller tremasse rommet mellom blad og håndtak, og beskytter knivens hjerte mot fuktighet.

Fargen på håndtaket kan variere litt (mer eller mindre mørk) avhengig av kniven, ettersom hver kniv er unik.

Overflater :

Kniven er håndslipt for høy skjæreytelse, helt fra første gangs bruk.

Den stansede hamringen er unik for hver kniv. Den er synlig på begge sider av bladet, og tilfører stor originalitet.

Merkenavnet er inngravert på skjæreflaten for enda større autentisitet. Sist, men ikke minst, er helheten forsterket av en elegant speilpolering.

Nyttig informasjon :

Kniven bør vaskes for hånd og tørkes av med en myk klut før den oppbevares beskyttet mot fuktighet. Den leveres i en pappeske.

Vær oppmerksom på at antallet er begrenset på grunn av knivenes opprinnelse og produksjonskapasiteten til smeden, som utfører alle operasjoner for hånd.

Vårt utvalg av slipesteiner venter på deg her!