Yu Kurosaki senko 15 cm in acciaio SG2, coltello universale giapponese martellato artigianalmente

I coltelli giapponesi di Yu Kurosaki sono molto apprezzati dagli amanti dei coltelli artigianali. Questo fabbro ha un'officina nel cuore del TakefuKnife Village, un focolaio di produzione artigianale. L'area ospita molti fabbri artigiani i cui metodi si basano direttamente sul know-how ancestrale. La compresenza nello stesso luogo permette loro di condividere le proprie tecniche, preservando il patrimonio giapponese riconosciuto a livello internazionale.

Questo artigiano esercita dal 2000 ed è stato allievo di rinomati maestri fabbri. È particolarmente rinomato per il lavoro originale che esegue sulle sue lame, con martellature una più bella dell'altra.

Dettagli della lama :

Questo coltello universale di 15 cm fa parte della gamma Senko.

Presenta una lama forgiata a mano da Kurosaki san. È formata da un unico pezzo di acciaio, che viene poi pressato in forma. Alla fine, il coltello è più resistente perché è un pezzo unico. Non ci sono saldature che potrebbero renderlo più fragile quando lo si usa.

Questo coltello ha una lama San Maï, il che significa che è costruito con 3 strati di acciaio. Si potrebbe dire che è un damasco semplificato, tipicamente giapponese. Ecco la struttura degli strati:

- un nucleo in acciaio inossidabile SG2. Questo acciaio di alta gamma ha una durezza di circa 63 HRC sulla scala Rockwell. Questo livello di rigidità è sinonimo di un'eccellente tenuta del filo. È inoltre in grado di sopportare una finitura a rasoio, per cui si può essere certi di ottenere tagli puliti e senza sforzo. Un altro vantaggio dell'acciaio "a polvere" è la sua struttura microscopica: è più omogeneo, il che riduce il rischio di scheggiature.

- uno strato di acciaio inossidabile che avvolge l'anima dell'SG2 (si ripiega intorno ad essa, per cui si ottengono 3 strati). Questo lo protegge meglio e gli conferisce una leggera elasticità (non lo rende flessibile, ma piuttosto un po' più resistente alla rottura).

Anche se è molto più dura della media, la lega del coltello Kurosaki Senko è comunque facile da affilare quando è necessario. Basta usare una Pietra per affilare e il gioco è fatto.

Il manico :

È realizzato in legno di sandalo, un legno scuro di grande delicatezza. È leggero e ottagonale. Ciò significa che può essere utilizzato da tutti i cuochi (destri e mancini). Il bolster è realizzato in Pakkawood. Il Pakkawood è un materiale robusto, molto apprezzato in cucina per la sua resistenza agli urti e alle variazioni di temperatura. Il suo colore bianco contrasta perfettamente con il resto del manico.

Infine, la pasta di legno riempie lo spazio tra la lama e il manico per proteggere il cuore del coltello dall'umidità.

Il colore del manico può variare leggermente (più o meno scuro) a seconda del coltello, poiché ogni pezzo è unico.

Finiture :

Il coltello è stato affilato a mano con una mola, per garantire elevate prestazioni di taglio fin dal primo utilizzo.

La martellatura è unica per ogni coltello. È visibile su entrambi i lati della lama e aggiunge una grande originalità.

Il nome del marchio è stato inciso sulla superficie di taglio per una maggiore autenticità. Infine, il coltello è rifinito con un'elegante lucidatura a specchio.

Informazioni utili :

Il coltello deve essere lavato a mano e pulito con un panno morbido prima di essere riposto al riparo dall'umidità. Viene fornito in una scatola di cartone.

Si prega di notare che le quantità sono limitate, a causa dell'origine dei coltelli e della capacità produttiva del fabbro, che esegue tutte le operazioni a mano.

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