Yu Kurosaki senko 15cm SG2 aço artesanal martelado Faca utilitária japonesa

As facas japonesas de Yu Kurosaki são muito populares entre os amantes de facas artesanais. Este ferreiro tem a sua oficina no coração da aldeia de TakefuKnife Village, um centro de produção artesanal. Esta zona é o lar de muitos ferreiros artesanais cujos métodos se baseiam diretamente no saber-fazer ancestral. O facto de estarem reunidos no mesmo local permite-lhes partilhar as suas técnicas, preservando ao mesmo tempo o património japonês reconhecido internacionalmente.

Este artesão exerce a sua atividade desde 2000, tendo sido aluno de mestres ferreiros de renome. É particularmente conhecido pelo trabalho original que efectua nas suas lâminas, com martelamentos cada vez mais belos que o anterior.

Detalhes da lâmina :

Este Faca universal de 15 cm faz parte da gama Senko.

Apresenta uma lâmina forjada à mão por Kurosaki san. É formada a partir de uma única peça de aço, que é depois prensada para ganhar forma. No final, a faca é mais forte porque é uma peça única. Não existem soldaduras que a possam tornar mais frágil quando a utilizar.

Esta faca tem uma lâmina San Maï, o que significa que é construída a partir de 3 camadas de aço. Pode dizer-se que é um damasco simplificado, tipicamente japonês. Eis a estrutura das camadas:

- um núcleo de aço inoxidável SG2. Este aço topo de gama tem uma dureza de cerca de 63 HRC na escala Rockwell. Este nível de rigidez é sinónimo de uma excelente retenção do gume. Além disso, suporta um acabamento de lâmina de barbear, pelo que pode ter a certeza de cortes limpos e sem esforço. Outra vantagem do aço "em pó" é a sua estrutura microscópica: é mais homogénea, o que reduz o risco de lascar.

- uma camada de aço inoxidável que envolve o núcleo SG2 (dobra-se à volta do núcleo, o que faz com que tenha 3 camadas). Isto protege-o melhor e confere-lhe uma ligeira maleabilidade (não o torna flexível, mas sim um pouco mais resistente à rutura).

Apesar de ser muito mais dura do que a média, a liga da faca Kurosaki Senko é fácil de afiar quando necessário. Basta usar uma Pedra de afiar e já está.

O cabo :

É feito de sândalo, uma madeira escura com uma bela delicadeza. É leve e octogonal. Assim, pode ser utilizado por todos os cozinheiros (destros e canhotos). A almofada é feita de Pakkawood. O Pakkawood é um material robusto, muito apreciado na cozinha pela sua resistência aos choques e às variações de temperatura. A sua cor branca contrasta perfeitamente com o resto do cabo.

Por fim, a pasta de madeira preenche o espaço entre a lâmina e o cabo para proteger o coração da faca da humidade.

A cor do cabo pode variar ligeiramente (mais ou menos escuro) consoante a faca, pois cada peça é única.

Acabamentos :

A faca foi afiada à mão com um rebolo, para um elevado desempenho de corte desde a primeira utilização.

O martelamento perfurado é único para cada faca. É visível em ambos os lados da lâmina e confere-lhe uma grande originalidade.

O nome da marca foi gravado na superfície de corte para maior autenticidade. Por último, mas não menos importante, a faca é acabada com um elegante polimento espelhado.

Informações úteis :

A faca deve ser lavada à mão e limpa com um pano macio antes de ser guardada ao abrigo da humidade. É fornecida numa caixa de cartão.

Atenção: as quantidades são limitadas, devido à origem das facas e à capacidade de produção do ferreiro, que efectua todas as operações à mão.

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