Yaxell ZEN Faca de trinchar japonesa 18cm lâmina de damasco 37 camadas

A Yaxell é uma empresa japonesa que fabrica facas e utensílios de corte. Em atividade desde os anos 30, a sua experiência deriva diretamente da conceção ancestral da katana, lâminas conhecidas em todo o mundo pela sua eficácia temível.

A Yaxell esforça-se por criar facas de cozinha que satisfaçam as necessidades e expectativas dos cozinheiros de todo o mundo. Estas lâminas excepcionais resistirão ao teste do tempo, garantindo que desfruta do seu trabalho sempre que as utiliza.

A gama de facas ZEN vai proporcionar-lhe um nível de mestria incrível!

Esta faca de cortar de 18 cm é um concentrado de eficácia: a sua lâmina tem caraterísticas específicas, tanto técnicas como visuais.

Tem um núcleo de aço VG10, que é topo de gama e muito caro. A sua composição específica (1% de carbono, 15% de crómio, 1% de molibdénio, 0,2% de vanádio e 1,5% de cobalto) torna-o muito robusto e, por conseguinte, muito afiado. Atinge uma dureza de 60HRC na escala Rockwell.

Este núcleo é depois rodeado por 36 camadas alternadas de aço duro e macio (18 camadas de cada lado): é o processo de damasquinação. Esta técnica de ourivesaria é utilizada para conferir à lâmina uma resistência e uma maleabilidade complementares.

Por fim, esta faca apresenta uma superfície martelada na parte superior, criando uma alquimia delicada com a camada damascada inferior. Os micro-alvéolos criados pelo martelamento permitir-lhe-ão cortar os alimentos de forma mais eficaz, com menos alimentos colados à superfície.

O cabo desta faca contribui para a harmonia geral da peça. Fabricado em micarta de lona, é extremamente durável. Simplesmente, poderá utilizá-la durante anos sem que se mova um milímetro.

Composto por 40% de resina e 60% de linho, este material compósito é extremamente durável e resistente às variações de temperatura. Pode suportar um calor de até 150°C! É também muito resistente à humidade. Graças a esta capacidade, a micarta não encolhe, impedindo a formação de fendas entre a lâmina e a micarta. Além disso, este material especial foi aprovado pela FDA (Food and Drug Administration) americana, pelo que pode ser utilizado em cozinhas profissionais.

Por fim, os 2 rebites unem firmemente as várias partes do cabo, tornando esta faca numa peça de equipamento verdadeiramente sólida.

Para cuidar dela, lave-a com cuidado e seque-a imediatamente a seguir para preservar a sua beleza. A lâmina de Damasco é feita de aço inoxidável, mas o núcleo VG10 contém um elevado teor de carbono, que é mais suscetível à corrosão. Se a lâmina não estiver húmida, conservará todo o seu esplendor.

O acabamento impecável e a atenção meticulosa aos detalhes farão dela uma peça de coleção na sua cozinha. A combinação do cabo e da lâmina delicada cria uma harmonia ideal...

A arte tradicional japonesa tem um lugar de destaque na coleção Zen da Yaxell!

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