Faca yanagiba japonesa Faca yanagiba Yoshihiro Jyosaku White 2 de aço de 24 cm feita à mão

O fabricante japonês Yoshihiro oferece-lhe facas de cozinha de alto desempenho que o ajudarão durante muitos anos.

A marca está estabelecida há cerca de cem anos e os seus artesãos são descendentes de ferreiros altamente qualificados, que produziam eles próprios as espadas dos guerreiros nos séculos passados (o saber-fazer pode mesmo ser rastreado até ao século XIV). Pouco a pouco, as técnicas utilizadas no fabrico das espadas foram transferidas para a cutelaria, razão pela qual as facas japonesas são tão afiadas! Cada faca criada pela marca é única, pelo que pode ter a certeza de um produto de prestígio. O lema do fabricante Yoshihiro é 一期一会. Isto poderia ser traduzido como "cada momento é uma oportunidade única na vida". É por isso que a marca se esforça por oferecer facas duradouras cujo desempenho o irá deliciar durante anos, para que possa desfrutar de cada momento na cozinha!

Esta Faca yanagiba Yoshihiro JyosakuFaca yanagiba de 24 cm é ideal para cortar sashimi e, em geral, preparar fatias finas de peixe ou carne. É uma faca essencial no Japão, com uma lâmina biselada (para utilização com a mão direita) que penetra facilmente na carne sem a danificar.

A lâmina é feita de aço branco n.º 2. Este tipo de aço é muito utilizado nas facas japonesas topo de gama. Esta liga, proveniente da siderurgia Hitachi (fornecedora de aço a muitos fabricantes japoneses cuja reputação está bem estabelecida), tem um teor de carbono de 1,05%. Este facto torna o aço mais rígido, o que, por sua vez, o torna mais afiado. Como resultado, a aresta de corte é de desempenho ultra-elevado, para cortes limpos e precisos em todas as ocasiões.

Uma camada adicional de ferro macio envolve o núcleo de aço branco nº 2.

O logótipo visível na lâmina foi gravado diretamente por um artesão especializado. Este é o caso de todas as facas Yoshihiro!

Uma virola em chifre de búfalo liga a lâmina ao cabo (que pode ser marmoreado). O cabo é feito de madeira de magnólia branca. A sua forma tradicional em D adapta-se perfeitamente à palma da mão, o que torna a sua utilização um prazer.

Com esta faca, está a escolher um modelo intemporal que lhe durará uma vida inteira, acrescentando um toque de exotismo ao seu equipamento.

Cuidados e manutenção :

Note-se que o carbono é sensível à oxidação. Por conseguinte, a faca deve ser lavada à mão, sem deixar de molho. Após a lavagem, limpar com um pano macio para eliminar todos os vestígios de humidade. No entanto, note que uma lâmina de carbono tem tendência a mudar de cor com o tempo, por mais cuidadoso que seja. Isto é normal (a faca está em contacto constante com alimentos húmidos, e a humidade também se encontra no ar...). Pode aplicar óleo mineral no aço de vez em quando para efeitos de manutenção.

Saiba mais sobre as pedras de afiar japonesas que oferecemos para a manutenção desta faca!