Din varukorg
Det finns inte fler produkter i din varukorg
Urbeningskniv: hur använder man den på rätt sätt?
Utbeningsknivens egenskaper 
Urbeningskniven är den mest använda kniven inom slaktaryrket. Även om den är mycket uppskattad av professionella slaktare är den också mycket användbar för amatörkockar vid tillagningen av deras kötträtter. Bladet är medelstort, spetsigt och lätt böjt, beroende på modell. Bladet är i allmänhet mellan 12 och 18 cm långt, vilket gör det lätt att hantera även för nybörjare.
Benknivens namn är dock missvisande, eftersom den inte är avsedd för att skära ben i sig, åtminstone inte robusta sådana. Trots att kniven har ett starkt blad tål den inte att vridas och användas med kraft. För att skära stora ben använder slaktare sågar och knivar med tjockare blad.
En urbeningskniv är å andra sidan perfekt för att arbeta runt benen på fjäderfä eller vilt. Bladets flexibilitet gör att du kan skrapa så nära benet som möjligt för att få ut så mycket kött som möjligt och därmed minimera svinnet. Tack vare den vassa skäreggen kan du dessutom enkelt avlägsna skinn, fett eller senor från köttet.
Classic 4 nitar knivar
Urbeningskniv med begagnat blad 17cm Classic 4 nitar Bargoin
Väntar på tillverkning
Hur man använder en urbeningskniv 
Urbeningskniven är slaktarnas favoritredskap, eftersom den är idealisk för :
Skrapa köttet från benet, vilket minskar svinnet.
Skärning av mycket små ben.
Slakta fjäderfä och vilt.
Skiva kött utan ansträngning.
Ta bort överflödigt fett och senor från kött.
Som alla knivar måste urbeningsknivar slipas för att behålla sin egg. För att uppnå detta kan du slipa den regelbundet med en slipsten eller en skärpningspistol. Använd dessutom alltid en skärbräda för att bevara bladets egg längre.
