Din varukorg
Det finns inte fler produkter i din varukorg
Kutoyama Damascus Azur-serien har utformats för att tillgodose behoven hos kockar som vill ha knivar som är exakta, högpresterande och visuellt utmärkande. Den har en kombination av tekniska damaskusblad med en kärna av VG10-stål och robusta, modernt färgade hartshandtag. Knivarna är tillverkade i Kina och levereras i en låda för optimalt skydd, både vid förvaring och transport.
Detta sortiment fokuserar på precisionsskärning och stabilitet vid användning, med en design som är särskilt väl lämpad för arbete med frukt och grönsaker.
Ett VG10 damaskusblad för precisionsskärning
Knivarna i Kutoyama Damas Azur-serien har damascerade blad som består av en styv central kärna omgiven av 66 lager mjukare rostfritt stål. Denna flerskiktskonstruktion kombinerar en exakt, långvarig skärkant med större tolerans mot slitage. Damascenmönstret, som syns över hela bladet, återspeglar överlagringen av de olika stålen och bidrar till seriens visuella identitet.
Bladets kärna är tillverkad av VG10-stål, en legering som innehåller ca 1% kol. Denna kolhalt bidrar till att uppnå en hårdhet på ca 60 HRC på Rockwell-skalan, vilket ger en utmärkt skärpa. VG10 är också berikat med krom och molybden, vilket bidrar till att förbättra bladets korrosionsbeständighet och övergripande stabilitet.
Bladet är polerat för att ge en spegeleffekt, vilket gör det lätt att rengöra efter användning och framhäver damastmönstret. Tack vare hårdheten kan skäreggen underhållas effektivt med hjälp av en slipsten, medan ett slipstål möjliggör mer regelbundet dagligt underhåll för att bibehålla ett rent snitt.
Ett robust hartshandtag med en distinkt design
Handtagen på Kutoyama Damas Azur-knivarna är tillverkade av blå harts, ett hållbart och motståndskraftigt material som är särskilt väl lämpat för användning i köket. Detta harts ger utmärkt stabilitet vid fukt- och temperaturvariationer, samtidigt som det garanterar långvarig hållbarhet. Den blå färgen kombineras med en ljus träfinish vid handtagets bas, vilket skapar en elegant visuell kontrast.
En gul och svart ring är infogad mellan bolster och handtag och ger en distinkt färgklick som förstärker seriens visuella identitet. Bollen och basen är tillverkade av rostfritt stål, vilket ger en solid anslutning till bladet och bidrar till knivens övergripande balans.
Handtagets nästan ovala form är utformad för ett bekvämt och naturligt grepp. Den är lämplig för både höger- och vänsterhänta kockar, vilket gör den lätt att arbeta med även under långa perioder.
Ett sortiment utformat för arbete med grönsaker
Kutoyama Damas Azur-serien är särskilt väl lämpad för att skära frukt och grönsaker tack vare de exakta, stabila och välbalanserade bladen. Kombinationen av en kärna av VG10-stål, en flerskiktad damaskusstruktur och ett robust hartshandtag resulterar i ett verktyg som är effektivt och behagligt att använda. Vi rekommenderar dock att du undviker livsmedel som är för hårda för att bevara skäreggen och skärförmågan.
För att bibehålla knivens egenskaper är det viktigt med rätt skötsel. Vi rekommenderar att kniven endast tvättas för hand, torkas omedelbart efter rengöringen och förvaras på en torr plats. Diskmaskiner och långvarig blötläggning i diskhon bör undvikas för att bevara bladet och handtaget över tid.
