Higonokami 668 fällkniv i kolstål 12cm graverat stålhandtag

Fällkniven Higonokami är en ikonisk japansk kniv, ungefär som Opinel i Frankrike. Den har sitt ursprung i slutet av 1800-talet och var den japanska fickkniven fram till 1960-talet. Den är nu uppskattad av knivkännare för sin prestanda och sitt rustika utseende.

Bladet kallas "San Mai", dvs. det har 3 överlagrade lager av stål (som en förenklad damaskus) med följande struktur: kärnan + 1 skyddande lager som är vikt runt den.

Bladets kärna är tillverkad av kolstål, vilket gör den extremt hård. Denna hårdhet förbättrar skärpan, eftersom kniven kan slipas djupare och håller en vass egg längre än standardstål. Ytan är graverad med japanska tecken - ett bevis på äkthet!

Kärnan omges sedan av ett skyddande lager av mjukt stål. Detta ger den en lätt smidighet som gör den behagligare att använda (eftersom för mycket styvhet kan göra den spröd med tiden).

Viktigt: Blad av kolstål är känsliga för korrosion. Det bör därför handtvättas och torkas torrt omedelbart efter användning. Observera att bladets färg kan förändras något med tiden. Detta är en normal process som uppstår vid användning (surhetsgrad i maten, kontakt med omgivande luft med varierande luftfuktighet etc.) För att förhindra detta bör du olja in bladet med mineralolja då och då.

Vikningssystemet är piemontesiskt: du kan urskilja en liten ståltunga i förlängningen av bladet, ovanpå handtaget. För att öppna kniven trycker du helt enkelt ner denna lilla bit, så att bladet dras ut för användning.

Higonokami-kniven har inget låssystem: det är tummen som trycker ner stålstången under användning, vilket låser bladet på ett naturligt sätt.

Det 12 cm långa handtaget är tillverkat av stålplåt som är vikt över bladet. Detta förvånansvärt enkla system ger kniven dess lätthet. Handtagets ände har en skåra för ett nyckelband, vilket gör den lätt att bära.

Oavsett om det är en gåva till en nära anhörig eller en present till dig själv, kommer denna japanska fällkniv alltid att bli en hit!