Higonokami luxe 17 fällkniv kolstål graverat mässingshandtag 12cm

Bladet på denna japanska fickkniv från Higonokami kallas "San Mai", vilket innebär att det har 3 överlagrade lager av stål. Dess struktur är som följer: bladets kärna är tillverkad av mycket kolberikat stål och det yttre lagret av mjukt stål.

Denna kolkärna är en tillgång för att förbättra skärpan: kniven kan slipas med precision och håller en vass egg längre än standardstål.

Det översta lagret av mjukt stål ger skydd. Det ger kniven en viss smidighet som gör den mer behaglig att använda (eftersom för mycket styvhet kan göra den spröd).

Underhållstips: Blad av kolstål är känsliga för korrosion. Det bör därför tvättas för hand och sedan torkas torrt med en mjuk trasa. Observera att bladets färg kan förändras något med tiden. Detta är en normal process till följd av användning (surhet i mat, kontakt med omgivande luft med varierande luftfuktighet etc.) För att förhindra detta kan du använda mineralolja då och då.

Fällsystemet är piemontesiskt: en liten stålbit sticker ut från bladet och placeras på handtaget. För att öppna bladet trycker du ner på denna stav. Det bör noteras att Higonokami-kniven inte har något låssystem: endast tummen kommer att trycka på stålstången under användning, vilket naturligt låser bladet.

Det 12 cm långa handtaget är tillverkat av ett ark av klar mässing som är vikt över bladet. Detta förvånansvärt enkla system ger kniven dess lätthet.

Slutligen har den ett hål i änden för ett nyckelband, vilket gör den lätt att bära.

För att förstå :

Higonokami fällkniv är en ikonisk japansk kniv. Den skapades strax före 1900-talet och var mycket framgångsrik fram till 1960-talet.

Idag är det en ikonisk kniv, eftersom dess namn hänvisar till alla typer av japanska fällknivar. Den är mycket uppskattad av finsmakare för sin skärkvalitet och sitt traditionella utseende.

Välj rätt japansk fällkniv från vårt urval!