Handgjord japansk nakiri-kiritsuke-kniv, 17 cm, från Nigara Hamono, Migaki Tsuchime, SG2, teak

Ett precist och slitstarkt SG2 -blad

Denna 17 cm långa knivblad är hantverksmässigt tillverkad i Hirosaki, Japan, och kombinerar kiritsuke-profilen med nakiri-formen. Den är särskilt lämplig för att skära grönsaker tack vare sin raka egg och precisa form.

Dess San Mai -konstruktion består av tre alternerande stålskikt. Den centrala kärnan av SG2-pulverstål innehåller totalt cirka 1,3 % kol. Denna sammansättning ger en fin och hållbar skärkant, perfekt för rena snitt.

Med en hårdhet på 63 HRC på Rockwell-skalan behåller skäreggen sin skärförmåga under lång tid.

Det översta skiktet av rostfritt stål förstärker korrosionsbeständigheten längs bladets omkrets. Den hamrade Tsuchime-ytbehandlingen bildar ett mönster som påminner om en bikaka. Dessa reliefmönster ger ytan ett originellt utseende och kan minska matens vidhäftning under skärningen.

Ett bekvämt handtag i teak som passar alla

Handtaget i teak ger en varm och naturlig känsla i handen. Detta täta träslag har god motståndskraft mot fukt, men kräver noggrann torkning efter varje användning.

Dess åttkantiga form skapar flera ytor som gör att fingrarna placeras naturligt. Den ger ett stabilt grepp och passar både höger- och vänsterhänta.

Handskyddet av mörkt buffelhorn skapar en elegant övergång mellan handtaget och bladet. Dess kontrasterande färg kompletterar teakträet och framhäver den hantverksmässiga känslan hos helheten.

Viktiga punkter att komma ihåg

• 17 cm långt blad: mångsidigt format för vardagliga matlagningsuppgifter
• San Mai-konstruktion: balanserad sammansättning av tre stållager
• SG2-kärna med cirka 1,3 % kol: fin och hållbar skärkant
• Hårdhet på 63 HRC: utmärkt skärbeständighet
• Översta lager i rostfritt stål: förstärkt korrosionsbeständighet
• Tsuchime-hamring i bikakemönster: strukturerad och originell yta
• Handtag i teak: naturlig och behaglig känsla
• Åttkantig form: stabilt grepp för både höger- och vänsterhänta
• Handtagsfäste i mörkt buffelhorn: elegant och kontrastrik finish
• Tillverkad i Hirosaki: japanskt hantverkskunnande

Användnings- och skötselråd

Använd denna kniv på en skärbräda av trä eller mjukt material. Undvik glas, sten, keramik, ben, frysta livsmedel och sidovridningar.

Efter varje användning ska du diska bladet för hand med en mjuk svamp och sedan torka det omedelbart. Diskmaskin är inte tillåtet på grund av stålets hårdhet, handtaget i teak och skyddet i buffelhorn. Använd en slipsten avsedd för hårt stål vid slipning och håll en jämn vinkel. Förvara bladet i ett knivblock, ett skyddsfodral eller på en magnetisk knivstång.

Nigara Hamono, ett smedje i Hirosaki

Nigara Hamono är beläget i Hirosaki, i prefekturen Aomori i norra Japan. Företaget kan stoltsera med en flera århundraden lång familjetradition, vars rötter är knutna till knivtillverkning och tillverkning av sablar.

Idag för smedjan vidare denna hantverkskunskap genom japanska köksknivar tillverkade av moderna stål och med olika ytbehandlingar. Sortimentet omfattar bland annat polerade och hamrade blad samt blad tillverkade enligt olika metallurgiska metoder.

Upptäck vårt kompletta sortiment av hantverksmässigt tillverkade japanska knivar!