Een nauwkeurig en slijtvast SG2-mes
Dit mes van 17 cm is ambachtelijk vervaardigd in Hirosaki, Japan, en combineert het kiritsuke-profiel met de nakiri-vorm. Dankzij de rechte snijrand en het nauwkeurige profiel is het bijzonder geschikt voor het snijden van groenten.
De San-Mai-constructie bestaat uit drie afwisselende lagen staal. De centrale kern van SG2-poederstaal bevat in totaal ongeveer 1,3% koolstof. Deze samenstelling zorgt voor een fijne en duurzame snijkant, geschikt voor strakke sneden.
Met een hardheid van 63 HRC op de Rockwell-schaal behoudt de snijkant langdurig zijn snijvermogen.
De bovenste laag van roestvrij staal versterkt de corrosiebestendigheid langs de omtrek van het lemmet. De Tsuchime -afwerking in hamerslagpatroon vormt een motief dat doet denken aan een honingraat. Deze reliëfs geven het oppervlak een origineel uiterlijk en kunnen ervoor zorgen dat voedsel minder snel aan het lemmet blijft kleven tijdens het snijden.
Een comfortabel teakhouten handvat dat voor iedereen geschikt is
De teakhouten handgreep voelt warm en natuurlijk aan in de hand. Deze dichte houtsoort is goed bestand tegen vocht, maar moet na elk gebruik zorgvuldig worden gedroogd.
De achthoekige vorm zorgt voor verschillende facetten waarop de vingers op natuurlijke wijze kunnen rusten. Dit zorgt voor een stabiele grip en is geschikt voor zowel rechts- als linkshandigen.
De donkere buffelhoorn-vingerring zorgt voor een elegante overgang tussen het heft en het lemmet. De contrasterende kleur vormt een mooie aanvulling op het teakhout en benadrukt het ambachtelijke karakter van het geheel.
De belangrijkste punten om te onthouden
-
- Lemmet van 17 cm: veelzijdig formaat voor dagelijkse bereidingen
- San Mai-structuur: uitgebalanceerde samenstelling van drie staallagen
-
- SG2-kern met ongeveer 1,3% koolstof: fijne en duurzame snede
- Hardheid van 63 HRC: uitstekende snijvastheid
- Bovenste laag van roestvrij staal: verhoogde corrosiebestendigheid
- Tsuchime-hamerslag in honingraatpatroon: originele, gestructureerde oppervlakte
-
- Handvat van teakhout: natuurlijk en aangenaam gevoel
- Achthoekige vorm: stabiele grip voor rechts- en linkshandigen
- Handvatkap van donker buffelhoorn: elegante afwerking met contrast
- Vervaardigd in Hirosaki: Japans ambachtelijk vakmanschap
Gebruiks- en onderhoudstips
Gebruik dit mes op een houten snijplank of een snijplank van zacht materiaal. Vermijd glas, steen, keramiek, botten, bevroren voedsel en zijwaartse draaiingen.
Was het lemmet na elk gebruik met de hand af met een zachte spons en droog het vervolgens onmiddellijk af. De vaatwasser is verboden vanwege de hardheid van het staal, het teakhouten heft en de handgreep van buffelhoorn. Gebruik voor het slijpen een slijpsteen die geschikt is voor hard staal en houd daarbij een gelijkmatige hoek aan. Berg het mes op in een mesblok, een mesbeschermer of aan een magnetische staaf.
Nigara Hamono, een smederij gevestigd in Hirosaki
Nigara Hamono is gevestigd in Hirosaki, in de prefectuur Aomori, in het noorden van Japan. Het bedrijf kan bogen op een eeuwenoude familietraditie, waarvan de oorsprong verband houdt met het bewerken van lemmeten en het vervaardigen van zwaarden.
De werkplaats zet deze vakkennis vandaag de dag voort door middel van Japanse keukenmessen die worden vervaardigd uit modern staal en met verschillende afwerkingen. Het assortiment omvat onder meer gepolijste en gehamerde messen, vervaardigd volgens verschillende metallurgische constructies.
Bekijk onze volledige selectie van ambachtelijke Japanse messen!
Door dit product te kopen kun je tot
.png)
_1.png)
