Faca nakiri kiritsuke japonesa artesanal de 17 cm da Nigara Hamono, com acabamento Migaki Tsuchime, em aço SG2 e cabo em teca

Uma lâmina SG2 precisa e resistente

Fabricada artesanalmente em Hirosaki, no Japão, esta lâmina de 17 cm combina o perfil kiritsuke com a forma nakiri. É particularmente adequada para a preparação de legumes, graças ao seu fio reto e à sua silhueta precisa.

A sua construção San Mai assenta em três camadas alternadas de aço. O núcleo central em aço em pó SG2 contém cerca de 1,3% de carbono no total. Esta composição permite obter um fio fino e duradouro, adequado para cortes precisos.

Com uma dureza de 63 HRC na escala de Rockwell, o fio mantém o seu poder de corte durante muito tempo.

A camada superior em aço inoxidável reforça a resistência à corrosão ao longo do contorno da lâmina. O seu acabamento martelado Tsuchime forma um padrão que lembra um favo de mel. Estes relevos conferem à superfície um aspeto original e podem limitar a aderência dos alimentos durante o corte.

Um cabo em teca confortável e adequado a todos

O cabo em teca proporciona uma sensação acolhedora e natural na mão. Esta madeira densa possui uma boa resistência à humidade, embora exija uma secagem cuidadosa após cada utilização.

A sua forma octogonal cria várias facetas que permitem posicionar os dedos de forma natural. Favorece uma pegada estável e é adequado tanto para destros como para canhotos.

O punho em chifre de búfalo escuro assegura uma transição elegante entre o cabo e a lâmina. A sua cor contrastante complementa a teca e realça o aspeto artesanal do conjunto.

Pontos-chave a reter

• Lâmina de 17 cm: formato versátil para as preparações diárias
• Estrutura San Mai: combinação equilibrada de três camadas de aço
• Núcleo SG2 com cerca de 1,3% de carbono: fio fino e duradouro
• Dureza de 63 HRC: excelente conservação do fio
• Camada superior em aço inoxidável: resistência reforçada à corrosão
• Martelagem Tsuchime em padrão de favo de mel: superfície texturada e original
• Cabo em teca: toque natural e agradável
• Forma octogonal: pegada estável para destros e canhotos
• Mitra em chifre de búfalo escuro: acabamento elegante e contrastante
• Fabricado em Hirosaki: saber-fazer artesanal japonês

Conselhos de utilização e manutenção

Utilize esta faca sobre uma tábua de madeira ou de material flexível. Evite o vidro, a pedra, a cerâmica, os ossos, os alimentos congelados e as torções laterais.

Após cada utilização, lave a lâmina à mão com uma esponja macia e seque-a imediatamente. Não deve ser lavada na máquina de lavar louça devido à dureza do aço, do cabo em teca e do punho em chifre de búfalo. Para afiar, utilize uma pedra adequada para aços duros, mantendo um ângulo regular. Guarde a lâmina num bloco, numa capa protetora ou numa barra magnética.

Nigara Hamono, uma forja situada em Hirosaki

A Nigara Hamono está sediada em Hirosaki, na prefeitura de Aomori, no norte do Japão. A empresa orgulha-se de uma tradição familiar com vários séculos, cujas origens estão associadas ao trabalho com lâminas e ao fabrico de espadas.

Atualmente, a oficina perpetua este saber-fazer através de facas de cozinha japonesas fabricadas com aços modernos e diferentes acabamentos. A sua produção inclui, nomeadamente, lâminas polidas, marteladas e fabricadas de acordo com várias técnicas metalúrgicas.

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