En præcis og holdbar SG2 -klinge
Denne 17 cm lange kniv er håndlavet i Hirosaki, Japan, og kombinerer kiritsuke-profilen med nakiri-formen. Den er særligt velegnet til tilberedning af grøntsager takket være sin lige skærekant og præcise form.
Dens San Mai -konstruktion består af tre skiftevis lagede stålplader. Den centrale kerne af SG2-pulverstål indeholder i alt ca. 1,3 % kulstof. Denne sammensætning giver en fin og holdbar skærekant, der er velegnet til præcise snit.
Med en hårdhed på 63 HRC på Rockwell-skalaen bevarer skærekanten sin skæreevne i lang tid.
Det øverste lag af rustfrit stål forstærker korrosionsbestandigheden langs hele klingen. Den hamrede Tsuchime-overflade danner et mønster, der minder om en bikage. Disse forhøjninger giver overfladen et originalt udseende og kan mindske, at fødevarer klæber fast under skæringen.
Et behageligt håndtag i teaktræ, der passer til alle
Håndtaget af teaktræ giver en varm og naturlig fornemmelse i hånden. Denne tætte træsort er modstandsdygtig over for fugt, men kræver omhyggelig tørring efter hver brug.
Dens ottekantede form skaber flere facetter, der giver fingrene en naturlig placering. Den sikrer et stabilt greb og er velegnet til både højre- og venstrehåndede.
Skæftet i mørkt bøffelhorn sikrer en elegant overgang mellem skaftet og klingen. Dens kontrastfarve komplementerer teaktræet og understreger det håndværksmæssige udtryk i helheden.
De vigtigste punkter
-
- 17 cm lang klinge: alsidigt format til daglig madlavning
- San Mai-struktur: afbalanceret sammensætning af tre lag stål
-
- SG2-kerne med ca. 1,3 % kulstof: skarp og holdbar skærekant
- Hårdhed på 63 HRC: fremragende skærekantbevarelse
- Øverste lag i rustfrit stål: forstærket korrosionsbestandighed
- Tsuchime-hamring i bikubemønster: struktureret og originalt overfladeudseende
-
- Håndtag i teak: naturlig og behagelig fornemmelse
- Ottekantet form: stabilt greb for både højre- og venstrehåndede
- Beslag i mørkt bøffelhorn: elegant finish med flot kontrast
- Fremstillet i Hirosaki: japansk håndværksmæssig ekspertise
Brugs- og vedligeholdelsesvejledning
Brug denne kniv på et skærebræt af træ eller et blødt materiale. Undgå glas, sten, keramik, knogler, frosne fødevarer og sideværts vridninger.
Efter hver brug skal du vaske bladet i hånden med en blød svamp og derefter tørre det straks af. Opvaskemaskinen må ikke benyttes på grund af stålets hårdhed, teak-skaftet og skæfteenden af bøffelhorn. Til slibning skal du bruge en slibesten, der er egnet til hårdt stål, og holde en jævn vinkel. Opbevar kniven i en knivblok, en beskyttelseshylster eller på en magnetstang.
Nigara Hamono, et smedje i Hirosaki
Nigara Hamono ligger i Hirosaki i Aomori-præfekturet i det nordlige Japan. Virksomheden kan se tilbage på en flere århundreder gammel familietradition, hvis rødder går tilbage til knivfremstilling og sabelfremstilling.
Værkstedet viderefører i dag dette håndværk gennem japanske køkkenknive, der er fremstillet af moderne stål og med forskellige overfladebehandlinger. Produktionen omfatter blandt andet polerede og hamrede knivblade samt knive fremstillet efter forskellige metallurgiske metoder.
Se vores komplette udvalg af håndlavede japanske knive!
Ved at købe dette produkt kan du samle op til
.png)
_1.png)
