Tamahagane Tsubame japansk Trancherkniv hamrat blad 24cm VG5 stål

Upplev japanskt hantverk med den här Tamahagane Tsubame-skivkniven!

Varumärket Tamahagane har fått sitt namn efter det stål som används i Japan för att tillverka de berömda samurajsvärdena. Ryktet om skärpan på dessa svärd säger en hel del om skärpan på knivarna från Tamahagane. Tsubame-serien är ett perfekt exempel på japansk know-how.

Bladet på denna Sujihiki-kniv(det namn som ges till skivknivar i Japan) mäter 24 cm: detta ganska långa blad är oumbärligt för att skära kött, oavsett om det är rått eller tillagat, rött eller vitt.

Kniven är tillverkad av VG5-stål och bladets kärna innehåller ca 0,7-0,8% kol, vilket ger en extrem hårdhet på 59 HRC. Den här knivens skärpa gör matlagning till ett nöje (om det är en syssla för dig kommer det inte att vara det!). Hårdheten innebär att du inte behöver slipa bladet lika ofta, eftersom det slits snabbare än vanliga stålblad, och skärkvaliteten är mycket bättre. VG5 och VG10 är mycket lika när det gäller egenskaper, men VG5 har fördelen att vara mer motståndskraftigt mot korrosion. För att hålla eggen vass behöver du en dubbelsidig slipsten, helst med kornstorlek 3000/8000, för att slipa bladet i etapper. Ett mjukare stål täcker den hårda kärnan för att balansera hårdhet och flexibilitet.

När du använder den här kniven kommer du att märka att hamringen inte bara är en dekorativ detalj. I själva verket fungerar de små håligheterna som bikakor: när du skär din mat är det mindre sannolikt att den fastnar på bladet. Det är mycket trevligare att arbeta med ett hamrat blad än ett slätt, för att få upp hastigheten.

Micarta-handtaget är antibakteriellt: en blandning av papper och harts, detta material är lätt att rengöra, en stor tillgång för yrkesverksamma som arbetar i en miljö där bakterier utvecklas snabbt. Varje handtag har en unik svart och grå ådring: ingen kommer att äga samma kniv som du! Kniven är lätt att rengöra för hand med en svamp och en mjuk trasa.

Den här kockkniven har de egenskaper som varje kock drömmer om! Entusiaster och amatörer kommer att bli lika förtrollade som professionella kockar. Visa upp dina Tamahagane Tsubame-knivar på en magnetisk bar för att imponera på dina gäster!

Upptäck andra Tamahagane Tsubame-knivar på vår webbplats KnifeLeader.eu!