Tamahagane Kyoto japansk kockkniv 18cm VG5 damaskusstålblad

Denna Tamahagane-kockkniv ingår i Kyoto-serien.

Tamahagane är det traditionella stål som används av japanerna för att tillverka svärd. Det är lätt att dra slutsatsen att de här knivarna har en egg som är värdig ett samurajsvärd!

Den perfekta skärkvaliteten hos denna kniv uppnås tack vare VG5-stålet som används i bladets design. Denna 3-lagers VG5-stålkärna har samma egenskaper som VG10-stål, men innehåller något mindre kobolt. VG5 är dock mer motståndskraftigt mot korrosion, vilket är en avsevärd fördel. Skäreggen är identisk med den hos blad av VG10-stål - med andra ord, den är utmärkt! Alla drömmer om att kunna laga mat utan att behöva anstränga bladet det minsta, och det är fullt möjligt med den här typen av extremt hårt och massivt stål.

Denna extremt hårda kärna täcks av 63lagerSUS410-stål , som är mjukare och mer motståndskraftigt mot korrosion. Dessa yttre lager skapar det damaskusmönster som är typiskt för japanska knivar. Dessa damaskusmönster gör dessa knivar till små juveler.

Bladet på den här kniven uppnår en HRC-hårdhet på 59 på Rockwell-skalan. Det innebär att du behöver slipa dina knivar mer sällan än med vanliga knivar och att deras hållbarhet ökar tiofaldigt.

Handtaget är tillverkat av micarta, ett kompositmaterial som kombinerar papper och harts. Detta material är extremt robust: det är vattenavvisande och motståndskraftigt mot temperaturvariationer. Det är också antibakteriellt, vilket är en stor tillgång för yrkesmän. Dess mörka, ljusa färg ger en touch av originalitet i perfekt kontrast till damasten.

Den här kniven har utformats för professionella och amatörkockar som vill ha en långvarig och exakt skärkvalitet. Den vassa eggen gör den bekväm att hålla i och mycket mindre tröttande vid intensiv användning.

Slutligen levereras kniven i en attraktiv svart presentförpackning, perfekt som present till en nära anhörig (eller till dig själv)!

Upptäck Tamahaganes hela Kyoto-sortiment på KnifeLeader.eu!