Tamahagane Tsubame Coltello per affettare giapponese con lama martellata 24 cm in acciaio VG5

Provate il know-how giapponese con questo coltello per affettare Tamahagane Tsubame!

Il marchio Tamahagane prende il nome dall'acciaio utilizzato in Giappone per realizzare le famose spade dei Samurai. La reputazione del filo tagliente di queste spade la dice lunga sul livello di affilatura dei coltelli del marchio Tamahagane. Il know-how giapponese è perfettamente rappresentato nella gamma Tsubame.

La lama di questo coltello Sujihiki(il nome dato ai coltelli per affettare in Giappone) misura 24 cm: questa lama piuttosto lunga è essenziale per tagliare la carne, sia cruda che cotta, rossa o bianca.

Realizzata in acciaio VG5, l'anima della lama contiene circa lo 0,7-0,8% di carbonio, che le conferisce una durezza estrema di 59 HRC. L'affilatura di questo coltello vi darà molto piacere quando cucinate (se per voi è un lavoro di routine, non lo sarà più!). Questa durezza significa che non sarà necessario affilare la lama così spesso, perché si consumerà meno rapidamente rispetto alle lame in acciaio standard, e anche la qualità del taglio è molto migliore. VG5 e VG10 sono molto simili in termini di caratteristiche, ma il VG5 ha il vantaggio di essere più resistente alla corrosione. Per mantenere un filo affilato, è consigliabile scegliere una cote a doppia faccia, preferibilmente con grana 3000/8000, per affilare la lama in più fasi. Un acciaio più morbido copre questo nucleo duro per bilanciare durezza e flessibilità.

Quando si utilizza questo coltello, si noterà che la martellatura non è solo un tocco decorativo. Infatti, i piccoli avvallamenti fungono da cavità, per cui quando si tagliano gli alimenti è meno probabile che si attacchino alla lama. È molto più piacevole lavorare con una lama martellata che con una liscia, quindi si può lavorare più velocemente.

Il manico in micarta è antibatterico: una miscela di carta e resina, questo materiale è facile da pulire, un vantaggio importante per i professionisti che lavorano in un ambiente in cui i batteri si sviluppano rapidamente. Ogni manico ha una venatura nera e grigia unica: nessuno avrà il vostro stesso coltello! Il coltello si pulisce facilmente a mano, utilizzando una spugna e un panno morbido.

Questo coltello da chef ha le qualità che ogni cuoco sogna! Appassionati e dilettanti saranno conquistati quanto gli chef professionisti. Esponete i vostri coltelli Tamahagane Tsubame su una barra magnetica per stupire i vostri ospiti!

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