Yoshihiro Kogeta White 2 stål 15cm specialutgåva handgjord japansk Allkniv

Yoshihiro erbjuder dig högpresterande knivar som är gjorda för att hålla på lång sikt. Varumärket har varit etablerat i Japan i ungefär ett sekel.

Dessa hantverkare är ättlingar till mycket skickliga smeder som tillverkade katanas (kunskapen kan spåras tillbaka till 1300-talet). Så småningom överfördes de tekniker som användes för att skapa dessa katanas till bestickindustrin, vilket är anledningen till att japanska knivar är så vassa!

Varje kniv som skapas av varumärket är unik: prestige garanterad! Tillverkaren Yoshihiros motto är: 一期一会. Detta kan översättas med "varje ögonblick är en möjlighet som bara ges en gång i livet". Det är därför varumärket strävar efter att erbjuda knivar med lång livslängd vars prestanda kommer att glädja dig i många år framöver, så att du kan njuta av varje ögonblick i köket.

Denna 15cmUniversal-kniv är en mångsidig modell som fortfarande är mycket enkel att använda. Det fina bladet är lätt att hantera och gör det möjligt att skära medelstora frukter och grönsaker, men också att mala små köttbitar (utan ben).

Det här är en specialutgåva av Kogeta-serien, och här är de tekniska specifikationerna:

Blad:

Det är byggt enligt San Maï-strukturen, som är ett typiskt japanskt smidesmönster. Det består av 3 alternerande lager av olika legeringar.

För den här kniven är kärnan ett kolstål, White #2 Steel. Den här typen av stål används ofta i avancerade japanska knivar. Denna legering, som kommer från Hitachis stålverk (stålleverantörer till många av Japans mest kända tillverkare), har en kolhalt på 1,05%. Den här kolhalten gör stålet styvare, vilket i sin tur gör det vassare (eftersom legeringen klarar av en sådan finish). Resultatet är en högpresterande skäregg för rena, exakta snitt varje gång.

Dessutom är dess speciella sammansättning "renare" än rostfritt stål. Det gör strukturen mer homogen och kniven mer motståndskraftig under användning (t.ex. mindre risk för flisor). Den håller skärpan länge, men är lätt att slipa när behovet uppstår. Du kan alltså sprida ut slipningarna, men de kommer inte att hålla länge när du behöver dem.

Denna kolfiberkärna omges sedan av ett lager mjukt järn, vilket du kan se av färgskillnaderna på bladets undersida.

Finish:

Denna modell har en grov yta på bladets högra sida. Det är inte polerat, vilket ger det dess mörkare nyans än behandlat stål. Dessutom är bladet mikrohamrat, vilket ger det dess grova utseende. På baksidan har kniven en standardfinish av stål, där man fortfarande kan se San Maï-strukturen.

Slutligen har logotypen som syns på bladet graverats direkt av en experthantverkare. Ytterligare ett bevis på äkthet.

Handtag:

Handtaget är tillverkat av ljust magnoliaträ. Dess ovala form passar både höger- och vänsterhänta användare. Den speciella egenskapen hos Kogeta-serien ligger i handtaget: kanji har graverats på dess yta. De har graverats med ett hett strykjärn, därav det något "brända" utseendet som syns runtom. Faktum är att "kogeta" betyder "bränd" på japanska.

Övergången mellan blad och bolster är fylld med en träpasta som gör den vattentät och förhindrar att små rester och vatten (vid rengöring) tränger in i träet.

En glänsande svart hylsa förbinder bladet med handtaget. Den är tillverkad av buffelhorn. Detta naturmaterial kan ha små vita strimmor, som naturligtvis ser olika ut på olika knivar.

Skötsel :

Det är viktigt att notera att kol och järn är känsliga för oxidation. Kniven bör därför tvättas för hand, utan blötläggning (blad och handtag ingår, det senare är tillverkat av trä). Efter tvättning, torka av med en mjuk trasa för att avlägsna alla spår av fukt. Observera dock att ett kolblad tenderar att variera i färg med tiden, även om du är mycket försiktig. Detta är normalt (kniven är i ständig kontakt med fuktig mat, och fukt finns också i den omgivande luften...). Du kan applicera mineralolja på stålet då och då för underhållsändamål. Använd inte diskmaskin.

Hitta alla Kogeta Yoshihiro japanska knivar!